食疗食补|冬吃萝卜夏吃姜，它和生姜泡一泡，每天吃3片，食欲旺盛对脾胃好
姜在烹饪时总少不了 ， 但是除了作为调味料之外 ， 生姜还有其他妙用 。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 夏季正是吃姜的好季节 ， 但是生姜具有浓烈的辛辣味 ， 直接食用实在是难以下咽 ， 于是出现了很多方法对姜进行二次加工 ， 比如姜糖、姜茶等 ， 让生姜可变成一种美味 。
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前段时间在北京卫视的一期节目中 ， 近百岁的国医大师路志正分享了他的健康秘诀 ， 虽然路老先生年事已高 ， 但是精神面貌一点也不差、依然意气风发 ， 在节目中路老表示 ， 最开始自己胃寒、消化不好 ， 而姜具有温胃散寒的作用 ， 他坚持每天食用醋泡姜 ， 并坚持了几十年 ， 虽然已经快到了期颐之年 ， 但是路老先生的体检报告表明 ， 他身体的各个器官健康水平却如同中年 。 网上有很多醋泡姜的方法 ， 不过路老表示 ， 他所用的醋泡姜的方法与网上的做法大不相同 ， 今天给大家分享路老的醋泡姜的方法 ， 简单泡一泡 ， 每天吃3片 ， 食欲旺盛脾胃好 。
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醋泡姜
【食疗食补|冬吃萝卜夏吃姜，它和生姜泡一泡，每天吃3片，食欲旺盛对脾胃好】所需食材：生姜适量、米醋、冰糖一小把 。
第一步：选用新鲜的生姜 ， 清洗干净后 ， 放在通风背阴处将水分完全晾干 ， 找一个合适的容器 ， 要选用陶瓷罐或者玻璃容器 ， 塑料瓶所含的化学物质容易与醋发生反应 ， 因此不适宜用塑料容器盛醋泡姜 ， 将罐子清洗干净后 ， 用热水烫一下 ， 并完全晾干 。
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第二步：将晾干的姜去皮 ， 切成薄片 ， 加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上 ， 加入适量的盐可以“杀出”生姜中的水分 ， 可以是姜片更好的吸收醋 ， 要根据姜片的厚度来决定腌制的时间 ， 姜片越厚腌制需要的时间越长 ， 再薄的姜片也要腌制4个小时以上 。
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第三步：姜片腌制好以后 ， 姜片会变软 ， 而且出少量的水分 ， 将腌好的姜片加入玻璃罐中 ， 碗中的水分倒掉不要 。
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第四步：倒入适量米醋、1小把冰糖 ， 米醋的量要没过姜片 ， 选用纯粮酿造的醋 ， 加入冰糖可以缓解生姜的辣 ， 冰糖的量也可以根据自身的喜好来增减 ， 这样醋泡姜的味道有一丝微甜 ， 吃起来的口感更好 。
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第五步：罐子盖上盖子密封保存 ， 如果罐子的密封性不太好的话 ， 可以用保鲜膜在封口处包裹几层 ， 增加罐子的密封性 ， 腌制4到5天就可以食用了 ， 每天早上吃3片即可 。
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——老井说——
1、醋和生姜的选择都很重要 ， 生姜要选用新鲜的来做 ， 它的辛辣味没有老姜那么浓烈 ， 醋要选用酿造醋 ， 勾兑醋不具备功效 。
2、通常情况下 ， 每天吃3片是不会上火的 ， 注意食用的量就可以了 。
3、俗话说“早吃姜 ， 补药汤；午吃姜 ， 痨病戕” ， 泡好的姜片需要在早上食用 ， 中午以后就不要吃了 ， 否则容易伤肺 。
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