消化疾病|吃饭喝水真的会影响消化？那喝汤呢？
阿玉
小时候 ， 饭桌上经常听父母说起的一句话就是 ， “吃饭的时候不能喝水 ， 会消化不良的” 。 于是 ， 只能眼巴巴放下水杯 ， 抱起饭碗 ， 一口一口往下咽 。 也许有人会说 ， 我经常吃饭喝水啊 ， 也没觉得有什么不舒服 。
那么问题来了 ， 吃饭喝水真的会影响消化功能吗？吃饭喝水与喝汤又有什么区别呢？带着上述问题 ， 今天我们就来扒一扒“吃饭喝水”这个生活中看似再常见不过的话题 。
本文插图
吃饭喝水会影响消化？
回答这个问题之前 ， 首先需要明白人体的消化过程 。 简单来说 ， 食物消化包括机械性消化与化学性消化两方面 。 步骤大致可分为：口腔消化、胃内消化、小肠消化、营养物质吸收这四步 。
正常情况下 ， 胃内食物的消化分以下三个阶段：
第一阶段的胃液分泌是由进食动作引起的 ， 受食欲影响大 ， 消化酶与胃酸分泌的浓度与量都很高 ， 在胃内消化过程中起主要作用 。
第二阶段是食物入胃后 ， 对胃产生机械性和化学性刺激 ， 继续引起胃液分泌 ， 整体来说胃酸浓度依然很高 ， 但消化酶浓度与量已经较前一阶段降低 。
第三阶段是食物离开胃进入小肠后 ， 继续引起的胃液分泌 。 此阶段无论胃酸还是消化酶浓度都很低 ， 消化能力最弱 。
※需要注意的是 ， 以上三个阶段只是人为区分 ， 实际上几乎同时开始 ， 互相重叠 。
所以 ， 吃饭喝水真的会影响消化吗？
【消化疾病|吃饭喝水真的会影响消化？那喝汤呢？】“会” ， 但前提是大量饮水 。
事实上 ， 在吃饭过程中少量饮水 ， 比如喝个2-3口或者一小杯 ， 由于胃内消化液的持续分泌 ， 人们所担心的胃液稀释影响其实并不大 ， 不会引起消化不良症状 ， 所以请放宽心 。
相反如果大量饮水 ， 比如一整瓶矿泉水全喝下去 ， 一方面会将胃内消化液浓度稀释 ， 另一方面会降低胃本身的蠕动功能 ， 在一定程度上确实会影响消化功能 ， 生活中并不提倡这样的进食方式 。
边吃饭边喝水的危害都有什么？
消化功能受影响
我们吃进去的食物主要都是在胃中消化 ， 需要依靠胃酸 。 如果在吃饭时饮入大量的水 ， 就会稀释胃酸 ， 造成对食物尤其是蛋白质和脂肪的消化受阻 。
胃的蠕动受影响
胃对食物进行消化的过程 ， 除了胃酸 ， 还需要依靠胃的蠕动 ， 从而将吃进去的食物慢慢研磨成食糜 ， 以加速肠道对食物的消化吸收 。 如果在吃饭时饮入大量的水 ， 就会把胃撑大 ， 减弱它的蠕动 。
牙齿的咀嚼受影响
吃饭时喝水 ， 会使得食物软化 ， 更容易吞咽 。 但其实 ， 这样会减少牙齿对食物的咀嚼 。 一方面 ， 会造成口腔中的唾液对食物消化的减少；另一方面 ， 未经咀嚼的食物进入胃内 ， 会造成胃的消化负担 。
食欲受到影响
吃饭时饮大量水 ， 会增加饱腹感 ， 从而减少食欲 。 这是很多减肥者使用的方法 ， 长此以往 ， 会造成人体营养物质和能量的吸收不足 ， 影响身体健康 。
喝水与喝汤有区别吗？
的确有区别 。 日常餐桌上的汤里一般都含有蛋白质、脂肪等营养物质 ， 因此相较于喝水 ， 汤能刺激胃酸和消化液的分泌 。
饭前喝汤就类似于提前发出指令 ， 让机体消化系统在正餐之前就先运转起来 。
但凡事无绝对 ， 如果汤喝得多了 ， 也会出现和大量饮水类似的问题 ， 明显的饱腹感带来的就是食欲减退 ， 反而不利于消化吸收 。
汤泡饭对人体的消化有影响吗？
上面说了吃饭喝水、吃饭喝汤 ， 那如果把饭、水、汤放在一起呢？没错 ， 就出现了汤泡饭这种神奇的产物 。 你还别说 ， 汤泡饭其实深受大众欢迎 ， 尤其在儿童和老年人群中接受度更高 。
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