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烹饪|这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃( 三 )


原材料：小黄鱼400克
配料：料酒30ML ， 胡椒粉2克 ， 生姜5克 ， 盐3克 ， 面粉30克 ， 玉米淀粉30克 ， 辣椒粉5克 ， 鸡蛋1个 ， 十三香2克 ， 食用油适量
制作方法：
1：准备新鲜的小黄鱼 。
2：清理内脏 ， 鱼鳞 ， 鱼腮后洗净 ， 用厨房纸吸干水分 。
3：放碗中 ， 加入料酒 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 少量盐 ， 拌匀腌制10分钟 。
4：取一深碗 ， 加入面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 辣椒粉 ， 十三香 ， 盐 。
5：慢慢的兑入凉开水 ， 搅成用筷子挑起来不断的面糊即可 。
6：腌好的小黄鱼 ， 清理掉姜末 ， 放进面糊中 ， 让全身都裹满面糊 。
7：炒菜锅中 ， 倒入适量油 ， 烧至6成热 ， 夹起裹满面糊的小黄鱼 ， 用中小火炸 。
8：炸至定型 ， 外皮金黄时 ， 捞起来 。
9：待油温再次升高时 ， 全部下锅 ， 再复炸一回 ， 即可出锅 。
精灵碎碎念：
1：面糊的调制 ， 面粉跟玉米淀粉 ， 比例最好各占一半 ， 这样子炸出来的外皮 ， 才会酥脆 。
2：喜欢麻味的 ， 还可以在面糊中加入花椒粉 。 也可以炸好后 ， 蘸食花椒粉 ， 椒盐粉等 。 我家小朋友 ， 他口味奇特 ， 喜欢蘸番茄酱 ， 呵呵 。
我是精灵a的美食坊 ， 今天的酥炸小黄鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章 ， 记得"收藏" ， "分享"或者关注"精灵a的美食坊" ， 你们的支持 ， 是我继续努力的动力！ 。 亲亲们看中了 ， 想尝试一番的 ， 制作的过程中有任何疑问 ， 都可以随时给精灵留言哟 ， 精灵会第一时间回复的！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！


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