烹饪|香椿别再直接炒了，多加这一步，去除亚硝酸盐，吃着更健康( 二 )
3、把浸泡好的香椿放到锅里焯一遍水 ， 大约煮一分钟就可以了 ， 看到香椿芽表面的紫色已经褪去 ， 全部变成绿色的时候就可以捞出来了！晾凉后切成小丁 ， 和鸡蛋液、青红椒丁放在一个碗中 ， 加适量的食盐调味 ， 再加三勺清水 ， 搅拌均匀即可 。
香椿炒鸡蛋
4、先开火把锅烧热 ， 再加入食用油 ， 以热锅晾油的状态下将香椿鸡蛋液倒进去 ， 这样不容易粘锅 ， 用铲子慢慢的翻炒至鸡蛋液都粘在香椿芽上 ， 表面微微发黄即可出锅！
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋的注意事项：
1、超香椿时 ， 要对香椿进行焯水 ， 去除内部所含的亚硝酸盐和草酸 ， 吃着更健康 。
2、在鸡蛋液中加入三勺清水 ， 是为了让鸡蛋炒出来更鲜嫩 ， 如果不加水 ， 会让鸡蛋吃起来发硬 ， 影响口感 ， 饭店大厨都加水再炒 。
3、鸡蛋液的量和香椿的量要成正比 ， 如果香椿多鸡蛋少 ， 香椿味太浓难以下咽 ， 反之 ， 鸡蛋多香椿少 ， 吃起来会很油腻 。
【烹饪|香椿别再直接炒了，多加这一步，去除亚硝酸盐，吃着更健康】好了 ， 到这里我们要介绍的香椿炒鸡蛋就完成了 ， 小伙伴们在家炒的时候给香椿芽焯水这一步骤千万不能少 ， 亚硝酸盐和草酸会影响人体对钙的吸收 ， 所以焯完水的香椿吃着才健康营养 。
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