烹饪|椒盐蒜香鸡翅 咸香微麻 蒜香独特 多谢转发 附椒盐制备方法
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【烹饪|椒盐蒜香鸡翅 咸香微麻 蒜香独特 多谢转发 附椒盐制备方法】
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主料：
鸡翅中600克
腌料：
料酒25克 ， 生抽10克 蚝油2克 老抽2克 食盐1克 淀粉5克 。
调料：
食用油1000克 老姜1块 蒜1头 青红椒各一个 葱花5克 椒盐4克（黑胡椒粒1： 花椒粉3： 食盐2）味精2克 白糖2克
做法：
1、鸡翅中治净 ， 两面顶着肉丝的方向斜划几刀 ， 放入碗中 ， 加入腌料拌匀腌制20分钟备用 。
2、青红椒切碎 ， 老姜碎 ， 大蒜去皮切碎备用 。
3、起锅烧油 ， 5成热加入鸡翅 ， 复炸至两面金黄捞出控油备用 。
4、锅留底油 ， 入葱、蒜、姜小火煸炒至金黄出香味 ， 倒入鸡翅 ， 淋上碗里腌鸡翅的原汁、少许清水 ， 翻炒均匀后大火收干汁关火 。
5、撒入椒盐拌匀 ， 装盘撒上青红椒碎即可 。
附椒盐的做法：
按照黑胡椒粒1： 花椒粉3： 食盐2的比例 ， 先把胡椒粒和花椒粉拌匀 ， 放在不锈钢小碗内 。
然后烧干锅 ， 把食盐炒至发黄 ， 倒在胡椒粒和花椒粉上 ， 用筷子搅匀即可 。
用胡椒粒的目的是为了追求不确定的辣味 ， 满足味蕾的需求 。
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