阿骄吃货美食汇|炸带鱼，冲洗相当于没腌！广东阿姨教你做，外酥里嫩，省油不沾锅
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要说海鱼当中 ， 让人最印象深刻的还是带鱼 ， 不仅拥有了独特的外观 ， 让人看一眼就忘不掉 ， 并且吃起来的口感和味道都是十分鲜美的 ， 加上它也是一种营养价值非常高的海鲜 ， 所以也是受到了很多人的喜爱 ， 反正小编每次去海鲜市场上都会买一两条回家 ， 或者没时间做饭也会在外面点菜吃 。
那么说到带鱼的烹饪方法 ， 想必大家都知道一点 ， 一般在家不是炸带鱼 ， 就是炒带鱼 ， 其实在炒之前 ， 带鱼也最好是炸一下 ， 这样吃起来的口感更好 ， 想必在家做过带鱼的朋友都知道 ， 经过油炸后的带鱼外皮酥脆 ， 里面软嫩 ， 真的是十分美味 ， 搭配上米饭特别香 。
既然说到炸带鱼 ， 想必大家心中都有一个疑惑 ， 为啥自己在家制作出来的味道和口感总是没有外面饭店里面做的好吃呢！其实小编刚开始也是和大家一样 ， 在家炸出来的带鱼不是粘锅就是没什么味道 ， 这到底是怎么回事呢！后面去广东阿姨家做客 ， 看见她是怎么做的才知道 ， 下面咱们就一起来看看最佳做法吧！
【炸带鱼的最佳做法】
第一步 ， 首先根据自己的市场条件来决定买新鲜带鱼还是冷冻带鱼 ， 毕竟内陆地区条件有限 ， 没办法直接去市场上买到新鲜的带鱼 ， 所以咱们这次用的就是冷冻带鱼 ， 先买回家后等它自然解冻 ， 再去除其中的内脏 ， 以及黑膜 ， 用清水将其冲洗干净 。
【阿骄吃货美食汇|炸带鱼，冲洗相当于没腌！广东阿姨教你做，外酥里嫩，省油不沾锅】第二步 ， 接着用刀把带鱼切成大小适中的小段放到碗中 ， 往里面倒入适量的料酒 ， 切好的姜丝 ， 食盐 ， 用手将其抓拌均匀 ， 等到带鱼腌制好了 ， 直接将里面的姜丝和料酒倒出 ， 千万不要重新冲洗 ， 不然等于白腌了 ， 再往碗中打入一个鸡蛋液 ， 让带鱼表面裹上一层蛋液 ， 再放到淀粉碗中裹上一圈 。
第三步 ， 然后往锅中倒入足量的食用油 ， 烧热后把带鱼直接放入锅中 ， 炸制表面微黄后捞出 ， 再等锅中的油温升高后进行复炸 ， 这样炸出来的带鱼外表焦黄焦黄的 ， 里面的肉质却还是非常柔软 ， 吃起来带有浓浓的蛋香和鱼香味 。
所以在家炸带鱼的时候 ， 重复冲洗相当于没有腌制 ， 这主要是因为表面的盐分就会被冲洗掉 ， 这样自然吃起来的味道就会变差 ， 下次腌制后记得将姜丝和腌制出来的血水倒掉就行 ， 这样炸制出来的带鱼外酥里嫩 ， 省油不粘锅 。 喜欢吃带鱼的朋友 ， 不妨在家试试哦！
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