大肠菌|海底捞检出大肠菌群门店已营业 不应只是在事后
北京联盟_原题为：海底捞检出大肠菌群门店已营业 不应只是在事后近日海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）登上了杭州市市监局的“抽检黑榜” ， 该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群 ， 据通告该批次筷子生产（购进）日期为今年4月29日 。
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资料显示 ， 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ， 会引起腹泻、肠胃感染等 。 而一般情况下 ， 造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ， 如餐饮具没有定期清洗消毒 ， 或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 。
“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ， 基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染” ， 对于此批次筷子产品不合格原因 ， 海底捞方面如此回复采访人员 ， 在回复中 ， 海底捞还表示“对该店存在的抽检不合格现象 ， 我们深表歉意” 。
据悉 ， 2020年1-7月 ， 各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ， 18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。
在回应中 ， 海底捞还表示 ， 其从2019年7月开始 ， 已通过新技术、新设备的引入 ， 开展餐具清洁项目 。 “目前引入新技术设备筷子清洗机 ， 通过验证消毒效果良好 ， 已启动推广计划 ， 力求系统性解决问题” ， 海底捞称“公司将继续优化餐具清洁设备” 。
海底捞的食品安全问题
并非次
这已经是本月海底捞第二次被曝光 ， 7月中旬 ， 有消费者反映在济南海底捞连城广场店就餐时 ， 在乌鸡卷中吃出硬质塑料片 。
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（截图自涉事消费者拍摄的视频）
7月20日晚 ， @海底捞火锅发布微博称 ， 对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉 ， 有问题食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范 ， 导致产品标签掉落到产品中 。
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据此前报道 ， 第二天下午 ， 就餐的两位消费者均出现不同程度的胃部痉挛和便血情况 。 在济南第五人民医院急诊科就医后 ， 医生诊疗记录显示 ， 消费者疑出现肠道出血的症状 ， 但无法确定病因是否与饮食有关 ， 建议住院接受进一步检查 。
延伸阅读：
海底捞发布盈利警告：上半年收入降两成
7月7日 ， 在港上市的海底捞发布盈利警告 ， 预期2020年上半年收入较2019年同期下降约20%.相较2019年同期录得约人民币911.04百万元的本公司拥有人应占溢利 ， 本集团预期于该期间将录得净亏损 。
海底捞方面将净利润亏损主要归咎于新冠肺炎疫情的影响 。 公告中表示 ， 疫情的爆发以及随后各国及地区实施的防疫措施和消费场所限制 ， 对今年以来的业务产生重大影响 。
为了遏制疫情曼延 ， 海底捞集团自1月26日起自愿暂停国内所有门店营业 ， 至3月12日起才陆续重新开放;受到其他国家和地区的疫情影响 ， 海底捞位于当地的门店也存在一段时间停止营业或暂停堂食服务的情况 。
据海底捞2019年财报显示 ， 堂食餐饮是其主要营收来源 。 海底捞2019年营业收入为255.88亿元 ， 占应收比重超过98%.疫情之下 ， 堂食客流显著下降 ， 部分城市疫情反弹后 ， 门店堂食恢复情况也难免不及预期 。
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