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Array|鱼鳞到底能不能吃？今天告诉你

鱼肉是公认的美味食物 ， 不仅营养丰富 ， 而且烹饪花样也很多 ， 像什么松鼠鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鲈鱼、红烧带鱼 ， 想一想就让人流口水 。
Array|鱼鳞到底能不能吃？今天告诉你
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虽然鱼的做法有成百上千种 ， 但是似乎很少听到有人吃鱼鳞 。
肯定有人会惊讶 ， 吃鱼鳞？有没有搞错？鱼鳞能吃？
没错 ， 鱼鳞可以吃的 ， 鱼鳞不仅口感好 ， 营养价值那也是杠杠滴！鱼鳞很牛吗？营养在哪？
● 硬蛋白
硬 ， 蛋 ， 白？什么鬼？没听过！
硬蛋白在人体内具有极其重要的生理功能 ， 它可以控制人体细胞 ， 使其不能随便生长 ， 而体内发生的癌细胞 ， 是一种毛细血管急剧增多症 ， 其原因之一就是缺乏硬蛋白控制细胞的任意增长或转移 。另外 ， 令人头疼的痔疮也是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病 。
所以 ， 这个叫硬蛋白的家伙很 ， 很 ， 很重要！鱼鳞所含的营养成分中 ， 最重要的是鱼鳞硬蛋白 。
● 甲壳素
鱼鳞还含有一种特别的物质叫做甲壳素 。
甲壳素与膳食纤维结构相似 ， 有促进排便、减少食物中脂肪和胆固醇吸收等作用 。研究发现 ， 甲壳素有一定的抗癌和减肥效果 。
● 卵磷脂
鱼鳞含有卵磷脂 ， 以及人体需要的多种矿物质和微量元素 ， 其中钙、磷含量较高 ， 对预防小儿佝偻病及中老年人的骨质疏松和骨折有一定帮助 。
既然鱼鳞这么厉害 ， 干脆每天吃鱼鳞好了 ， 而且常上网的人也很容易能在网上查到很多关于鱼鳞的功效 ， 神的不能再神 ， 那么传说中的功效到底是真是假呢？鱼鳞功效是真是假
1. 鱼鳞中的卵磷脂能健脑 ， 过目不忘？
卵磷脂是神经系统发育过程中必不可少的一种原料 ， 如果想让0-3岁的宝宝大脑发育更好 ， 一定要给宝宝补充充足的卵磷脂、DHA等营养素 。摄入一定量的卵磷脂对神经系统是有好处的 ， 但是具体是否能增强记忆力还另当别论 。
在研究中 ， 科学家们并没有充分的证据表明摄入卵磷脂能够增强记忆力 。鱼鳞中的卵磷脂含量并没有传言那么高 ， 还不及一枚普通鸡蛋 。所以鱼鳞能健脑增强记忆力等说法都是不成立的 。
2. 鱼鳞中胶原蛋白爆表 ， 美容驻颜
胶原蛋白对皮肤非常重要 ， 胶原蛋白充足的人皮肤紧致有弹性 ， 反之 ， 皮肤会出现皱纹、松弛等现象 。
很多女性迷恋胶原蛋白 ， 传言鱼鳞中含有大量胶原蛋白 ， 能够美容养颜 。其实胶原蛋白的摄入对皮肤的作用是非常有限的 。
胶原蛋白是一种不完全蛋白 ， 进入体内不能被身体直接吸收 ， 大量胶原蛋白摄入体内 ， 都会重新被拆散然后再组合起来 ， 头发需要时进入头发 ， 内脏需要时进入内脏 ， 至于有多少到了皮肤就不好说了 。所以吃胶原蛋白 ， 不如吃优质蛋白 。优质蛋白通常在鸡蛋、牛奶、虾肉等食物中 。
虽然网传的鱼鳞功效有点过头 ， 但也不影响它既营养又美味 ， 那鱼鳞应该怎么吃呢？
习惯了丢掉鱼鳞的你是不是从来没有做过鱼鳞呢？美味鱼鳞冻
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把大鱼的鱼鳞熬成鱼鳞冻 ， 新鲜美味 ， 一年四季都适合食用 ， 冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状 ， 夏季需放冰箱冷藏 ， 方可成鱼鳞冻 。用鱼鳞冻来做凉拌菜 ， 新鲜美味 ， 爽滑可口 ， 很适合夏季 。
食材：
鱼鳞195克；水450克；料酒1勺；姜3片；盐3克；白胡椒粉适量 。
做法：
1. 选择一条鱼鳞光亮 ， 鳞片个头也大的鱼 ， 留下鱼鳞 ， 用水漂洗干净 ， 控水后称了一下重量195g 。
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