Array|夏天海鲜一定要吃！捞汁花甲，酸咸带甜，后劲麻辣，在家独享美味
花甲又叫花蛤 ， 因为粤语中花蛤与花甲同音 ， 所以花蛤被人写作花甲 。
花蛤生活在浅海底 ， 这幺小小的一只 ， 营养却特别全面 。有高蛋白、丰富的微量元素 ， 还有铁、钙、维生素等多种成分 ， 脂肪和热能却特别低 。
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花甲属于贝壳类海鲜 ， 平常都是爆炒或是煮汤 ， 今天给大家推荐一个适合夏天吃的口味 ， 捞汁花甲 ， 口味酸辣鲜美 ， 香辣可口 。招待客人或是夜宵下酒都是极好的 ， 吃过之后让人记忆犹新 ， 一定要试试！
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准备食材：
花甲500g大蒜2个小米辣椒3个锦珍生抽30g蒸鱼豉油15g陈醋20g白糖5g食盐5g凉白开水30g香菜5g葱花5g青椒2个详细做法：
第一步：先将需要用的食材准备好 。
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第二步：花甲淘洗干净 ， 放入盆中 ， 加少许食盐和几滴香油 ， 静置1~2小时 ， 让花甲将泥沙吐净 。
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第三步：起锅烧水 ， 放入姜、葱、料酒 ， 冷水放入花甲 。
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第四步：大火煮开 ， 至花甲全部开口后捞出放凉 。
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第五步：青红椒切圈 ， 大蒜切末 ， 香菜葱切小段备用 。
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第六步：准备一个空碗 ， 加入大蒜 ， 青红辣椒 ， 少许盐 ， 白糖 ， 生抽、蒸鱼豉油 ， 香油 ， 凉白开 ， 香菜葱花搅拌均匀 。
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第七步：花甲去掉一半的壳 ， 放入料理盆中 ， 倒入调好的捞汁拌匀就可以了 。
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第八步：最后装盘上桌 ， 就可以了享用 。
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小贴士
1.花甲购买时特别简单 ， 挑个大饱满的 ， 能伸出“舌头”的就是活的 。
2.让花甲吐沙其实也简单 ， 水里放点盐和香油 ， 把水面空气封住以后 ， 花甲就张嘴了 ， 从而泥沙就出来了 。
3.调的捞汁可以根据自己家的口味调整 ， 喜欢辣的可以多加辣椒或是红油 ， 不吃就不放 。至于味精或是鸡精可酌情添加 。
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