美食军团|红烧鱼这样做，鲜香无腥味，解馋又下饭，全家人都抢着吃
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红烧鱼这样做 ， 鲜香无腥味 ， 解馋又下饭 ， 全家人都抢着吃
今天为大家带来一道经典菜红烧鱼！鱼是每家每户必不可少的食材 ， 而且鱼肉中含有大量的微量元素 ， 它可以帮助我们滋补健胃、保护心脑血管、而且高蛋白非常容易我们人体进行吸收 ， 所以很多减肥人士都会首选鱼肉提高蛋白的摄入 。
红烧鱼最开始是一道闽菜菜品 ， 过年过节每家饭桌上都会有这道菜而且上桌率极高 ， 也是小孩子最爱的一道菜 ， 但是鱼的种类有很多如果家中孩子和老人喜欢吃那在选鱼时一定要注意 ， 比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、黑鱼等刺非常多而且坚硬 ， 卡在嗓子中也非常危险 ， 所以建议大家选择鲈鱼或者是大黄鱼 ， 刺少而且还松软 。
今天为大家分享的是红烧大黄鱼 ， 其实很多人都喜欢清蒸 ， 清蒸保持了菜品的新鲜度 ， 我们家孩子喜欢红烧 ， 因为红烧有味道比较容易下饭 ， 所以每周我都会给孩子做 ， 今天就分享给大家 ， 而且吃鱼不用担心增重爱美的女士也可以学起来 。
【菜名】：红烧鱼
【所需食材】：大黄鱼1条、玉米淀粉2大勺、什锦菜1小把、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油一大勺、白糖适量、料酒少许、植物油少许、香菜少许、葱花少许 。
【美食军团|红烧鱼这样做，鲜香无腥味，解馋又下饭，全家人都抢着吃】【烹饪过程】：
1. 首先我们需要到市场挑选一条新鲜的大黄花鱼 ， 准备胡萝卜、青豆、玉米自己喜欢吃的菜进行装饰与搭配 ， 玉米淀粉需要事先准备 ， 玉米淀粉勾芡会更加顺滑口感更佳 。
2. 将大黄鱼刮鳞洗净 ， 去除内脏 ， 身上需要进行割花刀 ， 这样吃起来鱼肉也比较入味 。
3.处理好的鱼放入盘中备用 ， 我们要倒入少许了解、生抽、盐、白砂糖进行腌制 ， 腌制的时间越长越入味 。
4. 腌制半小时后我们将鱼身上撒上适量的玉米淀粉 ， 表面干爽不沾手即可 。
5. 我们要抖掉鱼身上多余的淀粉 ， 表面干爽在炸的过程中才不会有粘锅的情况发生 ， 而且还可以保持鱼的口感更加酥脆 。
6. 锅中加入适量的植物油 ， 等油烧制成6分热时放入鱼 ， 不可以大火因为鱼容易糊 ， 鱼周边冒出小气泡时就代表鱼身已经炸好 ， 我们需要把鱼头拎起在炸制40秒左右的时间 。
7. 鱼炸好后 ， 鱼肉8成熟这时候鱼肉最嫩 ， 装盘备用 ， 盘子中一定要事先擦干不要有水渍 ， 否则鱼就不脆了 。
8. 在刚才腌制鱼时剩下的酱汁中我们可以加入红烧酱油、水和一勺玉米淀粉进行搅匀 ， 葱花香菜切成小沫备用 。
9.锅中加入少许油 ， 油热后加入葱花爆香 ， 把什锦菜倒入锅中炒至八成熟 。
10. 将鱼放入锅中 ， 把事先调制好的酱汁倒入锅中 ， 大火收汁即可 。
11.装盘 ， 色香味俱全!
【烹饪窍门】：
1. 酱汁中我们还可以放入一些番茄酱 ， 口味会更加浓郁 ， 口感也会非常有层次感 。
2. 鱼烹饪完成后一定要趁热吃 ， 不然表皮就不酥脆了 ， 搭配上一碗白米饭忙碌一天都感觉值得 。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
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