新周刊|云南人在这件事上，命比谁都硬( 四 )
而有的像鹅膏菌、白毒伞这类长相朴素不起眼的蘑菇 ， 反倒被证实内藏剧毒 ， 完全不能食用 。
△鹅膏菌也有这种看起来不起眼的 ， 但有剧毒/wiki
还有一个流行民间的说法 ， 毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可以让后者变色 ， 经高温煮后与大蒜一起吃可以去毒 。
△云南人民祖辈信奉吃蒜的老经验/微博截图
但事实证明 ， 并不是所有的都符合遇毒菌会变色的反应 ， 2007年广州的一起误食中毒致命白毒伞的事件 ， 受害者就曾用这样的方法验毒 。
更别提大蒜同炒能解毒了 ， 毒蘑菇的毒素很多是煮沸、晒干都没法破坏的 ， 除非一些可食用蘑菇譬如见手青 。
你也预想到可能会有的后果了吧 ， 看看云南人民每年多少次吃菌中毒的案例 ， 见小人都算命大了 。
最有效的防止野生菌中毒的方法当然有 ， 那就是戒口 ， 不吃菌 。
△这句标语云南人天天见/微博截图
要是真到了云南 ， 路边的野蘑菇可别随便采 。 想跟着当地老饕们吃野生菌 ， 别轻易尝试他们口中信誓旦旦说没毒的毒蘑菇 ， 说不定当地人历代相传都磨出能比常人更强大的抗毒免疫细胞 。
毕竟对他们来说 ， 欲罢不能的菌子真是挠人的小妖精 ， 让他们放弃菌子不吃 ， 是不可能的 ， 这辈子都不可能 。
参考资料：
吃菌子没中过毒 ， 不足以做云南人 网易上流
菌中毒才是云南人一生的高潮 马路青年
云南人为什么拿命吃菌 浪潮工作室
走 ， 去云南吃菌子！企鹅吃喝玩乐
又到吃菌季 盘点云南美味野生菌和常见有毒野生菌 昆明信息港
如何像当地人一样吃遍云南菌菇季 澎湃新闻
各路大“菌” ， 雨季云南的美食之光 中国国家地理图书
这样的蘑菇千万不要吃！小心吃完见小人！果壳网
在云南菌物风流 马绍宾
小美牛肝菌研究进展 才晓玲 、李志洪 、何 伟、邹 瑶
云南人拿命吃菌
你怎么看？
周芷若
编辑 | 钟无艳
排版 | 蟹老板
【新周刊|云南人在这件事上，命比谁都硬】文中图片来源于网络
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