烹饪|二两牛肉一盒豆花，就能做一锅美味的西湖牛肉羹，一分钟就能学会
猪肉价格刚降了没几天 ， 就又升了上去 ， 连带着鸡肉 ， 鸡蛋都一天一个价了 。 按理说 ， 大家现在生活水平都提高了 ， 这些肉类虽然贵点 ， 但也不至于到吃不起的地步 。 只是 ， 难免会觉得吃起来亏得慌 。 所以 ， 今天就给大家介绍一道价廉物美的家常美食西湖牛肉羹 。
西湖牛肉羹是杭州市比较出名的一道传统美食 ， 在很长一段时间里 ， 它都是作为流水席的前菜出现 ， 因为西湖牛肉羹有润喉开胃的功效 ， 可能是希望客人喝完之后 ， 胃口大开可以多吃一些 。 因为做法简单 ， 这道美食在当地也慢慢的变成了一道非常常见的家常菜 ， 几乎家家户户都会做 。 接下来 ， 就带大家一起来看一下西湖牛肉羹的具体制作方法 。
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一、具体的制作过程
西湖牛肉羹可以说是一道神仙美食了 ， 用少量的食材就能做出一道营养价值非常均衡的美食 。 而且口感清淡 ， 非常适合夏日食用 。 简单的做法 ， 即使是厨房小白也可以轻松制作 。 接下来就一起来看一下 ， 具体的烹饪过程 。
【烹饪|二两牛肉一盒豆花，就能做一锅美味的西湖牛肉羹，一分钟就能学会】（一）食材准备
主料：瘦牛肉2两 ， 豆腐花一盒
配料：小葱两根 ， 芜荽一棵 ， 牛肉清汤、水、盐、麻油、胡椒粉
调料：盐、生粉、油
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（二）具体的烹饪过程
1. 将买来的牛肉冲洗干净后 ， 切碎剁烂 ， 用绞肉机绞碎也可以 。 然后加入适量生粉、味精、酒、盐腌制片刻；
2. 葱切成丝 ， 芜荽洗干净后 ， 将叶子摘下来；
3. 起锅烧水 ， 将腌好的碎牛肉放入沸水中 ， 烫一下捞出；
4. 将牛肉清汤和少量的水一同放入锅中煮沸 ， 然后加入豆腐花轻轻搅散 ， 之后再加入碎牛肉 ， 煮制片刻后 ， 勾入芡汁 ， 同时加入适量的盐、麻油以及胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 最后撒上芜荽叶子以及葱丝 ， 关火即可 。
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（三）注意事项
1．西湖牛肉羹追求汤汁清淡 ， 所以牛肉一定不能选择肥牛 ， 要选择瘦牛肉；
2．碎牛肉不需要煮太久 ， 不然太老了不好吃；
3．这道菜本身比较清淡 ， 尽量少放一点味精 ， 不过平时比较喜欢吃味精的 ， 也可以多放一点；
4．喜欢吃香菇的 ， 也可以用香菇粒替代豆腐 ， 只是相对来说 ， 这道菜加嫩豆腐 ， 在营养搭配上 ， 要更好；
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二、成菜特色
西湖牛肉羹成菜上桌 ， 满满的一大盆 ， 清淡的汤汁上面漂浮着星星点点的食材 ， 有牛肉茸 ， 也有豆腐花 ， 明明并没有用多少的食材 ， 但看起来总给人一种非常丰盛的感觉 。 闻起来 ， 还是蛮香的 。 用勺子舀上一口 ， 吃起来口感非常清淡 ， 牛肉茸煮得刚刚好 ， 一点都不老 ， 豆腐花混在汤汁中 ， 软滑顺口 。
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三、营养价值
当然除了口感不错之外 ， 这道美食虽然看起来清淡 ， 但营养价值还是非常均衡的 。 像牛肉中所富含的丰富蛋白质 ， 一点都不比猪肉和鸡肉少 ， 同时牛肉本身所含有的氨基酸 ， 相对于猪肉来说 ， 更加符合人体的需要 ， 能够提高人体抗病能力 。 同时牛肉还有补中益气的功效 ， 脾胃不好的人也可以多吃牛肉 。 而豆腐本身的植物蛋白含量也很高 ， 搭配牛肉本身的动物蛋白 ， 可以说完全能够达到一加一大于二的效果 。
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