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高崇阳|精选八款有着经典味道的家常菜, 好看好吃好营养

高崇阳|精选八款有着经典味道的家常菜, 好看好吃好营养

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【蒜茸粉丝蒸扇贝】

用料： 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许；
做法
1.配料:扇贝6只粉丝一把大蒜10瓣；油20克鸡精3克蒸鱼豉汁5克生抽5克小葱少许；TIPS:其中调味鸡精或酱油等可按照自己口味自行把握增减；
2.扇贝清洗干净出去黑色沙袋彻底将沙子清洗干净；将粉丝放在碗中用水泡发；如果粉丝很硬难熟的可以将粉丝煮熟将水分彻底沥干用剪子剪成小段备用；
3.制作蒜油:将蒜包好后洗净搓成蒜末；锅中倒入20克油火上将油烧热；分三次将油倒入每次倒入1/3左右的热油随后将蒜油彻底搅拌重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中；搅拌蒜油直到蒜油温度降到可以用手触碰碗不再烫手的程度；此时加入鸡精后彻底搅拌均匀；
4.蒜油就做好了此时的蒜油应该是微微呈黄绿色；另取一个容器倒入蒸鱼豉油；再倒入生抽酱油我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道；用勺子搅拌均匀；将洗净的扇贝沥干水分放在盘中每个扇贝上点上一小勺的蒜油；TIPS:只点上一小勺蒜油即可不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的；
5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面；水烧开后入锅大火蒸6-8分钟时间；扇贝蒸好出锅后在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料；最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面；最后撒上小葱装饰即可完成!
一品冲菜

制作：
1、把菜薹梗用开水焯熟并冰镇 ， 挤干水份后 ， 密封放置10分钟 ， 然后加盐、味精和美极鲜 ， 拌匀后成冲菜 ， 用圆形模具摆放在盘中 。
2、把三文鱼片卷成花形 ， 放在冲菜上 ， 盘边划上少许芥末膏和甜酱油调成的酱汁 ， 即可 。
风味孜然豆腐

主料：豆腐300克
调料：孜然 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 干辣椒 ， 花生油各适量
做法：
1、各种材料备齐 ， 豆腐切块 。
2、锅里放入花生油 。
3、下入豆腐块煎至两面金黄 。
4、放入干辣椒 ， 葱 ， 姜炸香 。
5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒 。
6、放入孜然粉翻炒均匀 ， 装盘 。
凉拌卤牛筋

材料：
主料：鲜牛筋
辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末
调料：盐、花椒油
制作：
1、把鲜牛筋治净 ， 在沸水锅里汆一水后 ， 捞出来冲洗干净 ， 等到放入五香卤水锅小火卤1小时后 ， 捞出晾凉 。
2、出菜时 ， 先把卤牛筋切成小条 ， 纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油 ， 拌匀便可装盘上桌 。
【青椒炒蛋】

用料： 青椒（细长型才够辣）一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣 ， 一定要有蒜 ， 越细越好、生抽适量、老抽少量调色 ， 一点点点就行、盐适量；
做法
1.将细长尖头辣的青椒剁碎 ， 装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐 ， 全部搅拌匀 ， 下锅炒熟即可)；
2.将鸡蛋在另一个碗中打匀；将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀 ， 将蒜压碎切碎加进去一起搅拌；
3.热锅 ， 热油 ， 将拌好的鸡蛋青椒倒进去 ， 先不急着炒（不然很恶心） ， 滩匀 ， 过一会儿开炒；
4.翻炒至蛋不稀了 ， 加生抽 ， 加盐 ， 加鸡精（可有可无） ， 炒到熟 ， 起锅前加一点点老抽润色 。
【回锅肉】

用料： 二刀肉最佳 ， 五花肉次之、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精；
做法
【高崇阳|精选八款有着经典味道的家常菜, 好看好吃好营养】1.先将五花肉的皮放在热锅里烙一下 ，除去未剃干净的毛 。 然后用水将肉煮熟 ， 用筷子可以插穿即可 。
2.只是想告诉小伙伴 ， 上好的五花肉真的是有五层的哦 ， 层次分明很漂亮 ， 两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮 。 配料准备齐全 ， 这里是蒜苗 ， 大葱 ， 豆豉 ， 蒜 ， 姜
3.豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料 。 待油温热后加入葱姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱爆香 ， 再加入切好的回锅肉片爆香出油 ， 同时加入青椒蒜苗 。 需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可 ， 少量白糖调味 。 如果有甜酱可以换成少量甜酱 。 最后加入少许鸡精装盘即可 。
农夫甲鱼

主料：
甲鱼1只约650克 。
辅料：


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