爱好美食|去桂林旅游必吃的12道特色菜，美景配美食才不虚此行( 三 )
12. 恭城油茶恭城人每天早餐都要“打油茶” ， 有的家庭甚至三餐离不开油茶 。油茶不说煮而称“打” ， 是各地的统一称法 ， 而各地的油茶却各有其不同的风味 。
油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料 ， 用油炒至微焦而香 ， 放入食盐加水煮沸 ， 多数加生姜同煮 ， 味浓而涩 ， 涩中带辣 。 恭城一带还再加磨醉的花生粉 ， 使味道多了醇厚少了涩 ， 并因煮的时间恰到好处 ， 使恭城油茶被举为各地油茶之冠 ， 享誉桂北和广西各地 。 喝油茶不分季节 ， 一年四季、一天早晚都喝 。 客人到来则不分早晚 ， 随时煮好奉客 ， 而且更为丰盛 。
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