Array|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法( 二 )
2. 黄豆用清水浸泡开 ， 放入高压锅里 。加入适量的水 ， 上气压制8分钟 ， 取出沥干水份备用 。青红椒均匀切成小圈 。
3. 锅里热油6成时 ， 倒入处理好的大肠块 ， 黄豆粒和青红椒分别炸至香 。倒出控油 ， 锅留底油爆香蒜姜末 ， 把所有处理好的原料放入 ， 烹入料酒翻炒 。放入调味料 ， 大火翻炒至香即可出锅 。
土豆烧牛肉
食材
牛肉 ， 土豆 ， 葱 ， 姜片 ， 八角 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块 ， 牛肉切块 ， 葱姜片 。
2、热锅热油 ， 葱姜爆香 ， 放牛肉快速滑炒 。
3、滴少许醋 ， 炒至变色放土豆 ， 翻炒加老抽、生抽 。
【Array|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法】4、加水没过土豆 ， 大火烧开 ， 放入八角 。
5、小火炖20分钟 ， 加盐收汁 ， 撒香菜 。
啤酒鸭
食材：鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油 ， 放入花椒爆香 ， 捞出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；
3、放入鸭块 ， 继续煸炒；
4、直至鸭块明显缩小 ， 油脂逼出来；
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml ， 大火烧开后 ， 转小火盖上锅盖焖；
6、焖至剩1/3的水量时 ， 打开锅盖继续焖 ， 让酒味散去；
7、水汁完全收干时 ， 放入青红椒块炒至断生即可 。
推荐阅读
- 五花肉|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|好吃又解馋的家常菜四道，快来试试吧
- 烹饪|精选食谱：番茄黄豆焖排骨、红烧鸡翅、怪味鸡腿 、怪味鸡腿
- 烹饪|精选食谱：凉拌毛豆、香烤蜜汁鸡翅、肉松寿司、沈记京酱肉丝
- 烹饪|教你在家做鱼香肉丝，简单4步，鲜嫩爽口、比酒店的还好吃
- 烹饪|我的控糖杂粮饼，小麦黄豆全麦面，麦麸含有维生素B1，营养神经
- 烹饪|家常味豇豆什锦菜炒猪肉丝，豇豆角用这种方法制做口感鲜脆味道好
- 烹饪|大小餐厅都适用肉丝菜品做法大全
- 烹饪|青椒炒肉丝怎么做好吃？分享家常菜小窍门，青椒青脆肉丝鲜嫩下饭