做法|精选美食：酒蒸蛤蜊、洋葱炒木耳、凉拌莴笋丝、酸菜鱼的做法
酸菜鱼
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食材：胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红椒
做法：
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
凉拌莴笋丝
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食材：莴笋1棵、新鲜小米椒2个、盐适量、陈醋1汤匙、生抽3滴、白糖1克、鸡精适量、辣椒油1小勺
做法：
1.莴笋削掉外面的老皮，冲洗干净，先切成片，再切成丝，小米椒切小圈
2.将莴笋丝放入容器中，加入适量的盐腌渍10分钟后，倒出腌渍出来的汁水
3.放入辣椒圈，放入陈醋、糖、2-3滴的生抽和一点鸡精调匀
4.最后放入适量的辣椒油拌匀即可上桌
洋葱炒木耳
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红洋葱，青椒，木耳，生抽，盐
1、木耳浸泡，撕小片，切好洋葱待用。
2、下油，青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳炒。
3、最后放盐调味，生抽上色。
4、炒到至软洋，出锅。
酒蒸蛤蜊
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原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
【 做法|精选美食：酒蒸蛤蜊、洋葱炒木耳、凉拌莴笋丝、酸菜鱼的做法】3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
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