静默成诗|这馅儿饼小贵，但孩子爱吃，我就爱做，三伏天再热也不怕
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正处于长身体的孩子 ， 每天的营养摄入要足 。 家有8岁小女 ， 每天做饭都得照顾她的营养摄入 。 牛肉鸡蛋和牛奶以及各种蔬菜水果 ， 都是我常备的食材 。 每周都要煎几次牛排 ， 每天都要督促着她喝牛奶 。 8岁的孩子 ， 身体足足有146公分 ， 在她的同学中间是最高个头 ， 所以 ， 在班级里 ， 跟我小时候一样 ， 座位在最后面 。 但我小时候营养可没她这么好 ， 目测将来身高会超过她娘 。
提前把牛肉解冻 ， 中午给她做了咖喱土豆牛肉饭 ， 下午又早早地把面和好 ， 用牛肉加上一种特别的食材烙馅儿饼当晚餐 。 这种特别的食材是来自大西北的山蘑 ， 干的 ， 价格不菲 ， 香味儿特别足 ， 打开袋子就能闻到扑鼻的蘑菇香 。 抓起一把泡软清洗干净 ， 同牛肉一同入馅儿 ， 既营养又美味 。
牛肉低脂高蛋白 ， 山蘑味道鲜美还能提高人体的抵抗力 ， 牛肉和山蘑在一起碰撞出来的味道 ， 想想就美味 。 每一个做了母亲的人 ， 想必每天的日子都是如此 ， 不但要工作 ， 还要照顾家人的一日三餐 ， 尤其是孩子的吃食 。 大家有时间不妨用这两种食材试试看 ， 做成馅儿饼特别好吃 。
【牛肉山蘑馅儿饼】 【食材】：牛里脊300克、山蘑（干）1把、鸡蛋1-2个、葱姜蒜各适量、鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐5克左右、熟花生油3汤匙、香油少许 。
【具体做法】:
1、先把山蘑用清水浸泡上 ， 面团和好之后盖上保鲜膜松弛着 ， 馅儿饼的面要软 。 牛肉去掉白色筋膜 ， 清洗干净 ， 沥水待用 。
2、把牛肉切成小块儿 ， 放进绞肉机 。
3、我用的无线绞肉机 ， 只要按着按键就会工作 ， 半斤多肉块儿 ， 六秒钟就能绞成肉末 。
4、把肉馅儿倒进拌馅儿的大碗 ， 准备绞山蘑 。 这是泡发好的山蘑 ， 一定要多清洗几遍 ， 然后攥掉水分 。
5、把蘑菇放进绞肉机 ， 再次按住按键 ， 十秒钟左右 ， 蘑菇粉碎成小粒状即可 。 虽说天热 ， 有机器帮忙 ， 省事儿不少 。
6、同样 ， 把葱姜蒜放一起全部绞碎 ， 放进大碗 。
7、加入鲜酱油、白胡椒粉、盐、熟花生油、鸡蛋和香油 。
8、搅拌均匀 ， 这个馅儿饼的馅料我们就调好了 ， 闻着就香 ， 满满的蘑菇的香气 ， 真是浓郁 。
9、把松弛好的面取出 ， 尽量不要再揉 ， 可稍做整理 。
10、把面团分成大小一致的面剂 ， 暂时用不到的用湿棉布盖好 ， 防止表皮风干 。
11、把面剂擀圆擀薄 ， 中间放上拌好的馅儿 ， 要多放才好吃 。
12、然后用虎口把馅儿饼收口 ， 如图所示 ， 跟做蛋黄酥做月饼一样的收口方式 ， 这样馅儿饼的褶子少 。
13、收口要捏紧了 ， 收口部位的多余的面团可以揪下来放到别的面剂里去 。
14、把馅儿饼按扁 ， 轻轻擀薄 ， 用手压薄也可以 ， 两面要换着擀 ， 来保证饼皮厚度一致 。
15、平底锅刷油 ， 把饼放进去 ， 小火烙饼 ， 一定要盖上锅盖 ， 因为是肉饼 ， 不容易烙熟 ， 烙饼时间势必要长一些 ， 盖上锅盖能防止饼皮中的水分蒸发导致饼皮变硬 。 把两面烙至金黄色就可以出锅了 。
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