酷酷的过去|三伏天，最该吃的不只绿豆汤，还有它！2元煮一碗，清爽Q弹又解暑
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【酷酷的过去|三伏天，最该吃的不只绿豆汤，还有它！2元煮一碗，清爽Q弹又解暑】
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三伏天 ， 最该吃的不只绿豆汤 ， 还有它！2元煮1碗 ， 清爽Q弹又解暑
现在正是三伏天 ， 天气炎热 ， 很多人都会煮上一锅绿豆汤 ， 清热降火又解暑 。 实际上除了绿豆汤 ， 还有很多应季的蔬菜 ， 如黄瓜、苦瓜、冬瓜等这些瓜类 ， 也都是解暑极佳的 。
这些瓜类蔬菜中 ， 我家最喜欢的还是黄瓜 ， 黄瓜口感清脆 ， 味甘多汁 ， 含水量高达98% ， 有很好的清热解渴、利水消肿的功效 ， 是很好的解暑蔬菜之一 。
黄瓜大家经常吃 ， 尤其受减肥人士的喜欢 ， 因为黄瓜不但含有维生素B2、C、E和钙、铁、磷、钾等矿物质 ， 而且黄瓜所含有的丙醇二酸 ， 这种物质可以抑制身体里的糖分转化成脂肪 ， 黄瓜本身脂肪含量低 ， 因此夏天吃黄瓜 ， 不但解暑还不用担心长胖 。
要说黄瓜的吃法很多 ， 最为大家多熟悉的还是拍黄瓜 ， 但吃了这么久的拍黄瓜 ， 您是否吃腻了呢？今天教大家一个黄瓜的新吃法 ， 把黄瓜榨成汁 ， 用来做凉粉 ， 绿绿的颜色看着就清爽 ， 调个酸辣汁 ， 开胃又解暑 ， 三伏天来一碗 ， 别提多过瘾了 。
【酸辣黄瓜凉粉】
所用食材：黄瓜1根（打成黄瓜汁80克） ， 木薯淀粉40克 ， 清水约160克
所用调料：盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 蒜 ， 小米椒 ， 香菜
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后切成小块 ， 要带皮的才好 ， 不然颜色不够绿 。
我们这里现在黄瓜卖1.5元每斤 ， 1根黄瓜就几毛钱的成本 ， 加上木薯淀粉和其他的调料 ， 这碗酸辣凉粉的成本大概也就2块钱 。
2、把黄瓜放进迷你破壁机中 ， 加少许清水 ， 选择果蔬汁功能 ， 打成黄瓜汁 ， 再准备40克的木薯淀粉 。
木薯淀粉是用木薯经过加工制作而成的淀粉 ， 如果没有可换成豌豆淀粉、玉米淀粉等其他淀粉 ， 但是木薯淀粉的口感更为Q弹 。
3、用汤匙撇除黄瓜汁表面的浮沫 ， 倒入木薯淀粉中 ， 搅拌均匀呈没有干粉的状态 。
4、小锅加水烧开转最小火 ， 缓缓倒入木薯淀粉糊 ， 并不停地用勺子顺着一个方向搅拌 ， 最后呈这种粘稠略透明的面糊状 。
5、准备一个玻璃盒子 ， 在底部放上油纸 ， 以便更好的脱模 。 把面糊倒入容器中 ， 晾凉 ， 放入冰箱冷藏一晚（至少4个小时）
6、取出盒子 ， 用刀在四周划一圈 ， 然后倒扣在菜板上 ， 切成小方块 ， 再过一遍凉开水 ， 以避免粘连 。
7、大碗中加蒜末、小米椒 ， 生抽和香醋各1汤匙 ， 盐和白糖各1小勺 ， 再加入适量凉开水 ， 把黄瓜凉粉放入碗中 ， 撒上香菜就开吃吧 。
烹饪小贴士：
1、木薯淀粉和液体的比例为1：6 ， 也可以将黄瓜换成其他的蔬菜或水果 。
2、水烧开后要最小火 ， 倒入面糊的时候一定要及时搅拌 ， 直至呈粘稠的略透明状即可 。
3、酸辣汁的调味料 ， 可按照自己口味进行调整 。
三伏天 ， 最该喝的不只是绿豆汤 ， 还有这碗黄瓜凉粉 ， 2元煮一碗 ， Q弹筋道又解暑 ， 你要不要来一碗？原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。
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