烹饪|吃货美食：辣酱煎豆腐，玉米排骨汤，虾仁豆腐，可乐豆腐的做法
辣酱煎豆腐
本文插图
食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末 ， 豆腐用清水冲洗干净 ， 切成厚片；
2、平底锅里放入食用油 ， 油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油 ， 油热后把葱花和姜片爆香 ， 放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里 ， 小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时 ， 关火即可 。
玉米排骨汤
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食材：玉米、猪肋排 、葱、姜、盐
做法：
1、将排骨剁成块状 ， 玉米去皮切成小段 ， 葱切段 ， 姜切片 。
2、砂锅内放水 ， 下入排骨 ， 将水烧开焯水2分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分 。
3、起锅烧油 ， 倒入排骨 ， 炒至变色 。
4、倒水加玉米 ， 姜一起放入锅中 ， 滴入少许白酒 ， 大约煮40分钟 。
【烹饪|吃货美食：辣酱煎豆腐，玉米排骨汤，虾仁豆腐，可乐豆腐的做法】5、煲熟 ， 加入少许盐调味即可 。
虾仁豆腐
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食材：鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜
做法
1、鲜虾洗净 ， 去除虾头虾壳虾线 ， 留下虾尾 ， 加入少许黑胡椒碎 ， 少许盐 ， 1小勺生粉拌匀 ， 腌制10分钟；
2、豆腐切小方块 ， 放入开水中 ， 加入1小勺盐 ， 焯水后捞出控干水分；
3、锅中放油烧热 ， 倒入虾仁滑炒至变色 ， 盛出待用；
4、锅中留底油炒香姜蒜片 ， 倒入豆腐和小红椒 ， 调入1勺生抽和1勺蚝油 ， 轻轻炒匀 ， 再加入虾仁 ， 倒入50ml清水 ， 盖上盖 ， 焖烧两分钟；
5、最后加入2勺水淀粉勾芡 。
可乐豆腐
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食材：老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、老抽、小辣椒、鸡精
做法：
1、豆腐切方块 ， 撒上盐和黑胡椒 ， 腌15分钟左右 ， 生姜切丝 ， 小葱白切段 ， 葱叶切葱花；
2、锅中倒入油 ， 晃动锅子 ， 让锅都里都均匀沾上油 ， 将豆腐放入锅中 ， 中小火煎；
3、边煎边用筷子翻动豆腐 ， 让豆腐四面都煎成金黄色 ， 下入葱段 ， 姜丝 ， 煎出葱姜味；
4、倒入可乐、1匙老抽和热水 ， 水和豆腐齐平 ， 放入小辣椒粒；
5、大火煮开后 ， 再小火煮 ， 至汤汁还剩小半时 ， 开大火收汁 ， 撒入葱花即可 。
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