Array|炖排骨汤，不要直接下锅炖，掌握这2点，汤汁乳白，香浓无腥味！
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炖排骨汤 ， 不要直接下锅炖 ， 掌握这2点 ， 汤汁乳白 ， 香浓无腥味！
生活中处处都有小窍门 。只要你掌握了这些小窍门 ， 你的生活会变得更加便利 。这也是你是否能成为一个称职家庭主妇的一个标志 。同样 ， 在烹饪中也有很多小窍门 ， 这些小窍门可以让你节约了时间 ， 也能让你的菜品更加色香味全 。
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肉肉厨从小就是一个爱吃的小孩子 。据说爱吃的人大多都爱做菜 。这在我身上就有深深的体现 。上小学前我最爱在厨房看妈妈做菜 。上小学后 ， 我总喜欢在厨房自己捣鼓做菜 。俗话说的好“兴趣是最好=老师” 。我喜欢别人称赞我这菜做_好吃哪种成就感 。这些都让我的厨艺在不知不觉中得到进步 。
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随着做菜经验的积累 。我自己也总结了不少做菜的小窍门 。近段天气较热 ， 容易出汗 ， 正需要喝点汤补充体内营养 。排骨汤正是我们最好的选择 。既营养又好喝 。但很多人炖排骨汤时喜欢把排骨直接放锅里炖 。这样就导致排骨汤色很浑浊 ， 甚至带有腥味 。今天小静姐和大家分享排骨汤最正确的烹饪方式 ， 只需你掌握这2点 ， 保证你煲的排骨汤汁乳白 ， 香浓无腥味！你想学吗？
【胡萝卜山药排骨汤】
食材：山药1根 ， 胡萝卜1根 ， 猪排骨500克 ， 老姜1块 ， 盐适量 ， 花生油适量 。
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食材处理：
1、新鲜排骨买回来后 ， 先洗一遍 ， 把表面的血污洗净 。然后用清水浸泡30分钟 ， 目的是让排骨里面的血水充分溢出 。
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2、姜去皮拍扁 。胡萝卜削皮后滚刀切块 。山药去表皮后 ， 滚刀切片 ， 浸泡水中（放少许白醋） ， 防止山药氧化变黑 。
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烹饪步骤：
1、排骨焯烫：锅中放入冷水 ， 倒入少许料酒 ， 把排骨放入锅中 ， 开中大火煮开 。然后把表面的浮沫捞干净 。煮开后再煮越2分钟后把排骨捞出控水备用 。
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2、锅中加油 ， 放入姜片爆香 ， 倒入控水后的排骨 ， 中火翻炒 ， 目的是把排骨中的腥味完全炒出 。很多人就省了这一步骤 ， 直接下锅煮 ， 其实排骨经过翻炒后 ， 除了腥味减少之外 ， 煲出来的汤会更浓更白 。
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3、加入开水（不能加冷水 ， 加冷水由于热胀冷缩原理 ， 导致煲汤后的排骨肉质非常的柴） 。调至大火煮开 。把表面浮沫捞出（这样可以保证排骨汤色乳白） 。
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