妍妍妈妈的屋|无论炖羊肉还是牛肉，切记不可放这2种调料，否则肉不鲜香还难吃
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【妍妍妈妈的屋|无论炖羊肉还是牛肉，切记不可放这2种调料，否则肉不鲜香还难吃】无论炖羊肉还是牛肉 ， 切记不可放这2种调料 ， 否则肉不鲜香还难吃 。 哈喽 ， 大家好 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
每年的这个时候 ， 我们北方人都会炖一些牛羊肉汤喝 。 尤其是羊汤最受欢迎了 ， 因为羊肉汤里具有温补气血 ， 去湿散寒的作用 ， 所以很多人都爱喝羊汤 。 尤其是在这一个闷热的夏天里 ， 很多人都愿意在空调屋里呆着 ， 这很容易就导致寒气入侵 。
虽然寒气入侵很多年轻人感觉没事 ， 但是很多老人就能明显的感觉到自己的腿疼了 。 尤其是在膝盖的部位 ， 就能深深地感到凉气的入侵 ， 都不敢在空调屋里呆着了 。 所以他们不得不去公园里玩 。 因此很多家庭 ， 都会在炎热的夏天里 ， 炖上一锅羊汤喝 ， 还有的人会炖牛肉吃 。
但是很多人不知道的是 ， 无论是炖牛肉还是炖羊汤 ， 我们都不可以放这两种调料 ， 否则又不新鲜还难吃 。 那么到底是哪两种调料呢？很多人一直都用错了 。 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
第一种调料:八角 。
农村有句俗语是这样讲的 ， “鱼不蒜 ， 牛不韭 ， 羊不料” 。 “鱼不蒜”意思就是做鱼肉的时候不能放大蒜 ， 不是所有的烹饪方式都不能放大蒜 ， 如果我们做炖鱼汤的时候 ， 是不需要放大蒜的 。 但是如果做麻辣鱼的时候 ， 我们就需要放大蒜了 。 就比如说这里的炖羊肉 ， 就不能放大料了 ， 这里的大料就是指的八角了 。 我们在炖羊肉的时候 ， 放入八角会使做出来的羊汤不仅汤色发黑 ， 而且还有一股特别重的膻腥味 ， 所以大家在做羊汤的时候千万不要放八角了 。
第二种调料:不能放料酒 。
一般料酒的作用主要是用来去腥的 ， 料酒主要是用来做炖鱼肉 ， 还有炖猪肉的时候 ， 才能够起到去腥的作用 。 但是如果做羊汤或者是炖牛肉的话 ， 羊肉会与料酒发生反应 ， 会促使羊肉发酸 ， 这样料酒去腥的效果就没有了 ， 反而会使羊肉不鲜香 ， 而且会很难吃 。
炖羊肉或者是牛肉的三种美食小技巧:
1.无论是炖羊肉还是炖牛肉的时候 ， 我们都应该将其用清水多冲洗两到三次备用 。 那才能很好的去除羊肉里面的膻腥味 ， 以及牛肉里面的血水 。
2.无论是在做任何炖肉的时候 ， 我们都应该将其放在清水中将其大火煮开 ， 放在热水中汆烫一下 。 那就能很好地为肉类去腥了 。
3.炖羊汤或者是炖牛肉汤的时候 ， 我们一开始就应该将水加得足够多 ， 那就不会在后期再多加清凉水了 。 会使炖出来的羊汤以及牛肉汤更加入味 。
好了 ， 今天的文章就分享到这里了 。 你还对炖牛肉以及炖羊肉有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 大家可以多多关注我 ， 我会每天更新不同的美食 。 咱们下期见 。
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