大中华土特产|那些超级有地域特色的小吃，你吃过几种？( 二 )
荞麦面适口性好 ， 做法有很多种 ， 如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿 ， 还可以包馅、蒸馒头、烙饼等 ， 荞麦面看起来色泽不佳 ， 但用它做成扒糕或面条 ， 佐以麻酱或羊肉汤 ， 别具一番风味 。
汤 圆
古人有诗云：“家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天 。 ”冬至吃汤圆 ， 是我国的传统习俗 ， 在江南尤为盛行 ， 民间便有“吃了汤圆大一岁”之说 。 汤圆也称汤团 ， 冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖 ， 也可用于互赠亲朋 。
还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜 ， 冬至那天 ， 天还未亮 ， 妇女们就起来生火煮汤圆 ， 先敬天祭祖 ， 再全家围坐吃汤圆 。 所以冬至吃汤圆 ， 除了表示太阳(阳光)逐渐回来 ， 也代表团圆的意思 ， 现代人更喜欢把它当成圆满的象征 。
九层糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统 ， 用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物 ， 然后用蒸笼分层蒸成 ， 用以祭祖 ， 以示不忘老祖宗 。
红豆糯米饭
在江南水乡 ， 有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 。 相传 ， 共工氏有不才子 ， 作恶多端 ， 死于冬至这一天 ， 死后变成疫鬼 ， 继续残害百姓 。 但是 ， 这个疫鬼最怕赤豆 ， 于是 ， 人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭 ， 用以驱避疫鬼 ， 防灾祛病 。
糯米味甘、性温 ， 能够补养人体正气 ， 吃了后会周身发热 ， 起到御寒、滋补的作用 ， 最适合在冬天食用 。 若是能用上黑糯米 ， 那就更好了 ， 黑糯米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱 ， 有利于增加乳汁 ， 哺乳婴儿 。 糯米喷香 ， 腊肉油而不腻 ， 赤豆和花生都焖入味了 ， 特别好吃 。 若是想吃得更为健康 ， 可减少腊肉的比例 ， 增加多一点豆类杂粮亦可 。
甜 丸
吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区 。 但这个习俗还包含着一个有趣的细节：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后 ， 拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处 。
为什么要这样做呢?甜丸既甜又圆 ， 是表示好意义 ， 它预示明年又获丰收 ， 家人又能团聚 。 这一天家人如能不慎碰上它 ， 更是好兆头 ， 这有如少数民族的“泼水节”一样 。 如果这一天碰巧有外人上门拜访 ， 让外人碰上它 ， 这些外人也会交上好运 。 所以 ， 这一天人们不希望有外人上门拜访 。
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