烹饪|炎炎夏日没有胃口？炒菜加点它！让你胃口大开！( 二 )
早在地中海一带就有橄榄油浸蒜 ， 但是我们的葱油也不遑多让 ， 煮一碗面 ， 浇上一勺葱油、一勺海鲜酱油、拌匀之后 ， 每一根面条有着油光异彩的光芒 。 而鼻腔总是更先一步的尝到了这样的美味 ， 在深夜里 ， 这样的一碗热气腾腾的面虏获了多少人的心 。
中国人的饺子里当然也少不了葱 ， 从猪肉大葱、牛肉大葱或者是羊肉大葱的饺子 ， 几乎都没有人不爱 ， 偏偏这些肉类和葱在一起才能散发出饺子最极致的美味 。 许多在外的学子或游子 ， 最思念的就是冬至和年初一那碗猪肉大葱的饺子 ， 咬一口 ， 满满的汤汁溢入口中 ， 猪肉和大葱鱼水交融之后的鲜香是这一刻最难得的美味 。 这不是玉盘珍馐 ， 这才是最最想念的乡愁 。
要说哪里的葱更好 ， 这真的很难界定了 ， 但是台湾地区有一种三星葱 ， 却是许多老饕趋之若鹜的 ， 许多高档的餐厅也以三星葱为专用葱 ， 大概也是因为它需要独特的生长环境 ， 和特别照顾 ， 如果三星葱移植到其它地区栽种 ， 仍然难以望其项 ， 大概就是橘生淮南则为橘 ， 生于淮北则为枳的意义所在了 。 三星葱的葱白细长 ， 葱叶肥厚 ， 滋味清脆甘甜 ， 无怪乎挑剔的美食家们就连葱油饼都非三星葱不吃 。 三星葱也成了当地的一种产业了 。
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文 | 柚小姐
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