秦羊妈妈家庭烘焙|只知道马苏里拉奶酪可以做披萨，原来还可以做面包呢，暄软又好吃
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难得今天放假 ， 我却在厨房窝了一天 ， 捣鼓各种吃的 。 今天我跟大家分享的是奶酪面包 ， 早在上个星期我就想做这个面包了 ， 但是因为工作原因 ， 一直没有时间做 ， 今天终于有时间大显身手了 ， 开心 。
之前我做过一种奶酪面包 ， 跟这个是不一样的 ， 上次做的那个是奶油奶酪夹馅的 ， 这次用的是马苏里拉奶酪 ， 之前只知道马苏里拉奶酪可以做披萨 ， 原来还可以做面包呢 ， 做出的面包暄软又好吃 。 如果你们感兴趣可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法 。
奶酪面包
【面团所需食材】高筋面粉150g ， 奶粉18g ， 白糖15g ， 鸡蛋20g ， 牛奶80g ， 酵母2g ， 盐2g ， 黄油15g 。
【夹馅所需食材】马苏里拉奶酪50g ， 白糖10g 。
1、将做面团用的高筋面粉、奶粉、白糖、鸡蛋、酵母和盐放在一起 ， 搅拌均匀 。 盐和酵母要分开放 ， 盐会抑制酵母的活性 ， 甚至杀死酵母 。
2、加入牛奶 ， 揉成面团 。 因为面粉的吸水性不同 ， 加牛奶的时候不要一次性全都加进去 ， 最好预留出10g ， 根据面团的干湿情况灵活调节 。
3、加入黄油 ， 揉至黄油完全被吸收 。
4、像洗衣服那样揉面团 ， 直到揉出手套膜 ， 如果家里有面包机或者厨师机 ， 可以用机器代替手揉出膜 。
5、把揉好的面团放到温暖的环境下进行发酵 ， 发酵至原来的2倍大 。 我是直接用烤箱发酵的 ， 放进去定好时间就不用管了 ， 因为发酵方式和发酵的温度都不同 ， 所以发酵时间不供大家参考 ， 主要是观察面团的状态 。
6、对发酵好的面团进行排气 ， 然后分割成等大的小份 ， 揉圆后用保鲜膜盖起来 ， 醒发15分钟 。
7、取其中一个面团 ， 用手拍扁 ， 擀成片 ， 放一些奶酪馅 ， 包起来即可 。 （奶酪馅的做法很简单 ， 就是将马苏里拉奶酪和白糖放在一起 ， 用手抓匀）
8、把所有的都包好后 ， 放在刷了黄油的模具里 ， 进行第二次发酵 。 二次发酵的温度通常都要比第一次发酵的温度高一些 ， 二次发酵的时候可以在烤箱里放一碗水来增加湿度 。 观察二次发酵有没有发好 ， 可以用手轻轻按一下面团表面 ， 面团凹进去又缓慢回弹就是发酵好了 。 回弹速度过快是还没有发酵好 ， 回弹不回去就是发酵过头了 。
9、把发酵好的面包生胚放到预热好的烤箱 ， 上下火155度烘烤23分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。 烘烤过程中如果怕上色过深 ， 可以盖一张锡纸 。
10、烤好后震一下模具 ， 将里面的热气震出 ， 在表面筛些糖粉 ， 冷却后脱模食用 。
这芝士面包暄软好吃还补钙 ， 比买的健康 ， 连吃2个还想吃 。 做这个面包我放的奶粉量比平时多 ， 在面包烘烤中奶粉可以帮助调节面包的表皮颜色 ， 奶粉的用量越多 ， 面包的表皮颜色就越深 ， 在烘烤的时候能明显感觉出来这次的面包上色较快 ， 为了防止上色过深 ， 我盖了锡纸 。 除了可以调节面包表面颜色 ， 奶粉的加入还可以提高面包的营养价值 ， 同时增加面包的奶香味 。
如果喜欢今天的奶酪面包 ， 就准备好食材动手做吧！
我是喜爱研究美食的二胎妈妈 ， 喜欢做甜点和小吃 ， 每天不定时的和大家分享好吃的食物 ， 如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享 ， 关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！
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