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生活|爱吃这些食物的人，少生病，易长寿！

健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现 ， 长寿老人的日常饮食有这些爱好 。
喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。著名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 俩人尤其喜欢喝粥 。每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡2分钟即成粥 。天天如此 ， 从不间断 。上海的百岁老人苏局仙先生 ， 一日三餐喝大米粥 ， 早晚喝稀粥 ， 中午喝稍稠粥 ， 每顿定量为一浅碗 ， 已形成习惯 。他们说：“喝粥浑身舒坦 ， 对身体有益 。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物 。”粥易消化、吸收 ， 能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈山说：“老年 ， 有竟日食粥 ， 不计顿 ， 亦能体强健 ， 享大寿 。”他编制了粥谱一百余种 ， 供老年选用 ， 深受老年人欢迎 。
小米：最佳补品
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。体弱有病的老人可常用小米滋补身体 。小米益五脏 ， 厚肠胃 ， 充津液 ， 壮筋骨 ， 长肌肉 。清代有位名医说：“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见 ， 长寿老人喜欢“米”很有道理 。
珍珠玉米当主食
玉米 ， 别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等 ， 它与水稻、小麦并称为世界三大农作物 ， 是世界公认的“黄金作物” ， 也是长寿老人离不开的主食 。美国医学会作过普查 ， 发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 。原来是吃老玉米吃的 。医学研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化 。从长寿老人的体质看 ， 他们很少有高血压和动脉硬化 ， 这与他们把吃玉米当成主食密切相关 。
每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯 ， 尤其是居住在城市的寿星更是这样 。
据说 ， 美国现有25000名百岁寿星 ， 其中80%为女性 ， 她们的饮食习惯是普遍喝奶 。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚 。”百岁寿星贝宁 ， 每天喝两杯奶 ， 有时喝得更多 ， 所以 ， 她到百岁之时 ， 仍没有骨质疏松迹象 。
牛奶营养丰富又比较全面 。奶中赖氨酸含量较高 ， 胆固醇含量低 ， 碳水化合物全部为乳糖 ， 在肠道中可以转化为乳酸 ， 有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富 ， 吸收率也很高 ， 还含有较多的维生素A、D、核黄素等 ， 这些对老人来说是必要的、有益的 。
牛奶经发酵后制成干酪 ， 吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇 ， 所以常喝酸奶的人不易患心血管病 ， 还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
每天一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯 。
百岁寿星 ， 著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排 ， 每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋 ， 晚上喝一杯奶 ， 中间吃一个大苹果 。”他一日三餐多吃素 ， 少吃肉 ， 科学安排饮食 ， 吃出了健康 。
营养学家测定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体中利用率最高 。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。


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