大熊的世界|自己烙饼总是发硬？记住4点，柔软筋道，酥脆层次多，放凉也不硬
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
自己烙饼总是发硬？记住4点 ， 柔软筋道 ， 酥脆层次多 ， 放凉也不硬
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『自己烙饼总是发硬？记住4点 ， 柔软筋道 ， 酥脆层次多 ， 放凉也不硬！』
如今人们的生活条件都好了 ， 各种新厨具大大方便了我们的生活 ， 比如电饼铛、厨师机、破壁机等 ， 用它们在家就能做出很多可口的美食 。
和其它厨具比起来 ， 我家的电饼铛使用频率最高 ， 几乎一天三顿都用 ， 我最喜欢用它烙饼 。
很多人都用电饼铛烙过饼吧 ， 方便又快速 ， 5分钟就能出锅 。 不过 ， 有些人烙的饼很软 ， 有些人烙的饼很硬 ， 牙齿不好的人还咬不动呢 。 为什么会有这么大的差别呢？饼子不好吃 ， 八成是没用对方法 ， 今天我和大家分享一下用电饼铛烙饼的技巧 。
【电饼铛烙饼】
准备500克面粉、150毫升开水、150毫升冷水 ， 2克食盐、适量食用油 。
【做法】
第一步、饼子软不软 ， 和面是关键 。 很多人用冷水或温水来和面 ， 难怪饼子会发硬 。 想要饼子软 ， 最好用开水烫面 ， 但全烫面的口感不筋道 ， 所以应该用半烫面 ， 也就是一半开水一半冷水 ， 这样面团不仅柔软 ， 也不失筋道 ， 用来烙饼最好了 。
第二步、500克面粉一分为二 ， 一半加入150毫升开水和面 ， 另一半加入150毫升冷水和面 ， 然后把面絮混合在一起 ， 揉成一个光滑的面团 。
要想饼子软 ， 水量也很重要 。 平时和面时 ， 面水比例都是2:1 ， 多加10~20毫升 ， 面团会更软 。
第三步、面团和好后 ， 在表面刷上一层油 ， 包上保鲜膜 ， 饧面半个小时 。 刷油后增强了面团的延展性 ， 口感更筋道 。
第四步、面团饧好后不要揉 ， 直接撒些干面粉 ， 把面团擀成薄薄的面片 ， 先刷上一层油 ， 然后撒上适量的葱花、五香粉、食盐 ， 把面饼从边缘卷起来 。 卷成长条后切成几等分 ， 盖上保鲜膜 。
第五步、拿出一个 ， 把两边的切口用手捏紧 ， 不然调料容易漏 。 然后拧几圈 ， 再竖着按扁 ， 继续盖上保鲜膜松弛10分钟 。
第六步、10分钟后 ， 将面剂子擀成小圆饼 。 电饼铛倒入少量油 ， 提前预热 ， 把擀好的饼胚放进锅里 ， 盖上盖子烙半分钟 ， 然后翻个面继续烙半分钟 ， 当饼子鼓起大泡 ， 表面金黄时就可以出锅了 。 现在的电饼铛都是双面加热的 ， 薄饼子烙1~2分钟肯定就熟了 。
【大熊的世界|自己烙饼总是发硬？记住4点，柔软筋道，酥脆层次多，放凉也不硬】
用电饼铛烙饼就是这么简单 ， 烙好的饼柔软又筋道 ， 还非常入味 ， 出锅后我能连吃2张 ， 太香了 。 如果饼子比较厚 ， 就要适当延长烙制的时间 ， 但最长不能超过5分钟 。
【烙饼的技巧】
1、烙饼做不好 ， 很多人不是错在第一步 ， 就是错在最后一步 。 饼子软不软 ， 和和面的方式有很大关系 ， 不要用冷水或温水和 ， 半烫面是最好的方式 ， 既柔软又筋道 。
2、烙饼时 ， 一定要热油下锅 ， 这样能减少烙制的时间 ， 饼子流失的水分也少 。 饼胚下锅后 ， 在表面刷一层油 ， 盖上盖子烙 ， 能够减少水分的流失 ， 这样饼子才会柔软不发硬 。
3、饼子鼓大泡后 ， 用铲子压一压 ， 可以帮助饼子出层次 ， 口感更加酥脆多层 ， 用来卷菜非常不错 。
4、出锅前淋入少量温水 ， 盖上盖子烙半分钟 ， 可以给饼子补充流失的水分 ， 出锅后会非常柔软 ， 这是个很实用的小技巧哦 。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
推荐阅读
- 城市|妻子去世，他立誓一生不娶，岳母小女儿嫁你，生下一子闻名世界
- 看剧入迷太深！女孩探索“外面世界”迷路后 被警察蜀黍送了回来|看剧入迷太深！女孩探索“外面世界”迷路后 被警察蜀黍送了回来
- 特朗普|皮尤：14国民众给自己国家抗疫打分 美国排名垫底
- 仙剑奇侠传|《仙剑奇侠传三》我救得了天下人，却独独不能救自己和亲朋知己
- 林志颖|当明星都嫌来钱慢？林志颖研究自己，张庭夫妇卖面膜
- |NEWLINK能链对话世界500强 励志成为能源产业“阿里巴巴”
- 赵丽颖 |黄晓明离开中餐厅，赵丽颖成为新店长，分析利弊她有自己的优势
- 林述巍|林述巍突然会省钱，其实有一半是在为自己考虑，另一半则出于理解
- 新鲜事儿|孙俪吐槽自己胖了，邓超回应：你脸上一直有肉，发言太没求生欲
- 美诗美文的世界|王朔评金庸：捏着鼻子才看完一本《天龙八部》，其余的看不下去了