市井觅食记|快立秋了，这食材该抓紧吃了，我家每年都要蒸几十次，清香软糯盛夏的光年渐行渐

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

盛夏的光年渐行渐远，转眼间又快到了一年立秋。暴风骄阳，接天莲叶将逐渐被红叶寒鸦取代，即便经历了一个不怎么热的夏季，秋风秋月也将不约而至。秋天是收获的季节，也是肃杀的季节，干燥多风，阴气始下，饮食方面要逐渐转向“调养” ，多食糯米、莲藕、芝麻、蜂蜜、枇杷等柔润的食物，益胃生津。

老话说“莲藕一身宝，秋藕最补人” ，温润不腻的莲藕，最适合入秋后食用，秋藕8八月份开始采摘销售，虽然价格会贵一些，但最为新鲜可口，水嫩爽脆，营养价值也最高，要抓紧开始吃。我家有一种莲藕的吃法，非常受家人的欢迎，每年入秋后都要蒸上几十次，平时就当馒头吃，但可比馒头要清香软糯。用的主料莲藕、小米、红枣都是秋天最该吃的食材，还能补充粗粮的摄入，秋季燥气当令，易伤津液，吃这种莲藕小米窝窝头再好不过。

莲藕小米窝窝头所用食材：莲藕1节，红枣10颗，小米半碗，干淀粉2勺，糖1勺。

第一步：新鲜莲藕去皮后切块，放入绞肉机中打碎，颗粒和大米差不多大小就可以了。

第二步：红枣去掉枣核，小米用水浸泡半个小时备用。

第三步：将小米和红枣一起倒入料理机中打碎，把红枣打碎成大米大小即可。

第四步：将莲藕碎，小米，红枣碎倒入碗中，加入2勺干淀粉， 1勺白糖搅拌均匀。

第五步：放在手中团成团子，形状可以自己选择喜欢的。

第六步：放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可，这样一份清香软糯，适合入秋后食用的健康美味就做好了。

——老井说——淀粉的主要作用是为了让小米和莲藕黏在一起，可以用玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。红枣可以用得更多一些，不用打的太碎，我用的是东菱无线绞肉机，绞上5秒刚刚好，蒸出来样子会更好看一些。

莲藕最好用9孔或者11孔的莲藕，比较爽脆清香， 7孔的莲藕不太适合做这道菜。