Array|名菜“炸神仙”是个啥？不是每个人都敢尝，比十全大补汤还厉害
在云南和贵州地区 ， 当地人都比较喜欢吃昆虫 。云南竹虫 ， 富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸 ， 营养价值相当丰富 ， 一般都是炸熟后吃 ， 据说炸出来的竹虫 ， 吃起来酥脆甘香 ， 还有些浓郁的奶油味道 。此外 ， 还有很多人冒着生命危险去捣蜂蛹 ， 用宽油炸至金黄酥脆 ， 再撒上盐和花椒等调料 ， 吃完满嘴喷香！
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很多人说南方人比较爱吃虫 ， 事实上 ， 这个答案并非绝对的 。在黑龙江、辽宁北部 ， 有一道吉林名菜 ， 叫做“炸神仙” 。不少人第一眼看到后颇为好奇 ， 到底是什么“神仙” ， 居然可以被随意炸着吃？其实 ， 这菜名的本意是为了突出它绝佳的味道 ， 吃一口会让人飘飘然似神仙的感觉 。但是 ， 这道菜不是每个人都敢尝的 ， 而它所含的营养比十全大补汤还厉害 。
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所谓的“炸神仙” ， 实际就是很多人所熟知的“酥炸蚕蛹” 。看到这儿你可能会吐槽 ， 酥炸蚕蛹不是每个地方都有吗？一点儿也不稀奇 。然而 ， 每个地方的蚕蛹品种并非是完全相同的 。
虽然两种都叫“蚕” ， 都会吐丝结茧 ， 也是制作丝绸制品的重要原料 ， 但严格地来说 ， 他们并非同一科的生物 ， 饲养方式不同 ， 茧丝的质量不同 ， 价格自然也有高低之分 。
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在黑吉辽一带 ， 有一种特殊的柞树蚕 ， 也叫天蚕 ， 是北方特有的蚕种 ， 一般多为野外放养 ， 是野蚕的重要品种之一 。而我们口中常说的“蚕宝宝” ， 多是家养的桑蚕 ， 一般产自江苏和浙江一带 ， 为南方特有 。
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柞蚕的蛹营养丰富 ， 可药食两用 ， 具有健身强身 ， 强腰壮肾的功效 。蚕体在茧内蜕皮化成肥硕的 ， 淡黄色蚕蛹 ， 蛋白质含量极高 ， 所以在当地有着"三个蚕蛹顶个蛋"的说法 。正因为如此 ， 它的味道在高温烹调后被进一步地释放出来 ， 所以在油炸过程中就会散发出一股独特的香味 。接下来 ， 让我们一起来看看“炸神仙”的制作过程吧！
【炸神仙】
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步骤：
1.将“神仙”用盐 ， 椒盐粉等各种调味料腌制半小时以上 。
2.盆中嗑入一个鸡蛋 ， 再加入适量的面粉 ， 搅拌成较黏稠的面糊 。
3.腌制好的“神仙” ， 依次裹上调好的面糊 。
4.起锅热油 ， “神仙”炸至金黄酥脆后即可捞出 。
5.稍微沥干油 ， 根据个人的口味喜好 ， 可以撒点椒盐或者辣椒粉就能吃了 。
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【Array|名菜“炸神仙”是个啥？不是每个人都敢尝，比十全大补汤还厉害】如果有机会去到黑龙江、辽宁的凤城、岫岩等地旅游 ， 当地的农家乐老板就会推荐你这道菜 。与某些奢华的地方名菜相比 ， "炸神仙"这道菜 ， 尽管名字夸张 ， 确是一道朴实的亲民菜 ， 就地取材更加新鲜 ， 值得一试！
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