Array|吃货美食：干锅排骨，虾仁炒鸡蛋，酸菜五花肉，蒜台炒腊肉的做法
干锅排骨
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食材：排骨、姜、蒜
做法：
1、一斤半排骨洗净切成小块 ， 加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖 ， 拌匀腌制两小时左右；
2、取一个砂锅 ， 把姜片和蒜粒铺满锅底 ， 再倒入三汤匙左右食用油；
3、把腌制好的排骨铺入锅中 ， 同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中 ， 盖上盖子 ， 开中大火煮开 ， 转小火焖煮20分钟左右；
4、开盖撒上葱花 ， 连锅端上桌可以了 。
虾仁炒鸡蛋
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食材：鸡蛋、虾仁、豌豆、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉
做法：
1、鲜虾剥壳 ， 开背并挑去虾线 ， 用盐 ， 生抽 ， 生粉 ， 胡椒腌片刻；
2、鸡蛋3只加少许盐 ， 鸡精打匀 ， 锅烧热下油 ， 放入虾仁滑熟；
3、将鸡蛋液下锅 ， 和虾仁一起炒熟 ， 最后放入豌豆 ， 翻炒几下即可 。
酸菜五花肉
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做法：
1、五花肉洗净切片 ， 泡菜切细 ， 便于出味 ， 葱姜蒜和香料 ， 花椒 ， 干辣椒放盘备用；
2、冷锅下油 ， 放入冰糖 ， 炒到冰糖融化 ， 颜色变深即可；
3、冰糖炒到焦糖色后 ， 下五花肉翻炒 ， 加入葱姜蒜；
4、加入香料 ， 少量老抽和生抽 ， 让五花肉多炒一下 ， 煸出油；
5、炒好的五花肉剩出 ， 然后把酸菜用油煸炒 ， 这部也可以放在最开头的 ， 先把酸菜炒好再炒五花肉；
6、酸菜炒好后放入五花肉 ， 这时可以调入一点的盐；
7、加入开水 ， 小火慢炖一小时左右 ， 即可出锅 ， 开吃 。
蒜台炒腊肉
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【Array|吃货美食：干锅排骨，虾仁炒鸡蛋，酸菜五花肉，蒜台炒腊肉的做法】做法：
1、蒜薹洗净切段 ， 腊肉切片 。
2、锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉 。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜 ， 倒入腊肉翻炒片刻 。
4、淋入料酒炒香 ， 淋入酱油 ， 加少许糖继续翻炒 。
5、倒入蒜苔翻炒 。
6、加入少许盐调味 ， 淋入香油 ， 鸡精 ， 翻炒均匀关火 。
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