Array|油该怎么选？又该怎么用？大家想知道的都在这里了
开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 这是老百姓们的必备 ， 油 ， 是家家户户都少不了的烹饪原料 ， 但油的品质与种类也逐渐繁多 ， 动物油、橄榄油、花生油、大豆油……究竟哪种更健康？我们该如何选择呢？
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很多人说猪油不健康 ， 主要是因其饱和脂肪含量高 ， 吃多了容易增加心脑血管疾病风险 ， 但其实猪油比植物油烟点高 ， 更耐高温 ， 不易产生反式脂肪（反式脂肪比饱和脂肪更坏） 。而且中医认为猪油有健脾养胃、润肠通便、补虚、养肺止咳的功效 ， 用对了也是健康的 。
也许很多人认为买油"价格越贵营养越好" ， 比如：橄榄油价格比较高 ， 橄榄油富含单不饱和脂肪酸 ， 是比较健康的食用油 。但其实 ， 价格相对较低的茶籽油 ， 营养价值也不低啊 ， 不仅单不饱和脂肪酸较高 ， 而且还富含VE、VD、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分 ， 以及橄榄油所没有的生理活性物质——茶多酚 ， 还和大家分享一个小窍门 ， 我有时也用茶籽油护发 ， 效果还不错呢 。
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吃油不用一直盯着一种吃 ， 可以交替搭配用油更均衡健康 ， 但这指的是按照脂肪酸结构换成不同品种 ， 而不是简单的换一种名称的油 。
刚刚文中开头讲到油的烟点的问题 ， 其实煎炸更适合烟点高的油 ， 比如：猪油、花生油等；炒菜可以用烟点较高的油 ， 比如：大豆油、葵花籽油等；凉拌更适合烟点较低的油 ， 比如：橄榄油、亚麻籽油等 ， 这样就妥妥的啦 。
有时看见很多家里买油是一买一大桶 ， 这样可以在长期储存的油中放一颗维生素E胶囊 ， 不仅能提高油的营养价值 ， 还能减轻不饱和脂肪酸及维生素的氧化 ， 防止醛、酮类等危害人体健康的物质产生 。还有研究表明 ， 随着维生素E添加量的增加 ， 油脂的氧化稳定指数也会增加 ， 具有更好的抗氧化效果 。另外 ， 塑料油壶中的增塑剂很可能融进油中（尤其是在高温环境下） ， 影响健康 ， 甚至致癌；金属油壶中的的金属离子会加速油的氧化酸败 。所以 ， 油壶最好选用玻璃或陶瓷材质的 ， 且颜色选用能避光的绿色和棕色 ， 起到防止油脂氧化的作用 ， 同时也一定不要将油壶放在靠近灶火的位置 ， 油建议避光阴凉处储存 。
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【Array|油该怎么选？又该怎么用？大家想知道的都在这里了】老行家祝您 ， 健康吉祥！
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