开火|懒人都进来学！不开火不洗碗搞定一餐，好吃又简单！
上周末给我捡了个大便宜！
某宝上30块4斤起卖的芭蕉绿叶，在同事小姐姐家的后花园，竟然任人采摘！！
小姐姐看我一脸激动，还迷惑地说，芭蕉叶不就能扯下来挡挡雨，还能有什么用？
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芭蕉叶热带风情浓厚，又有特殊香气。不仅东南亚菜爱拿它摆盘装饰，国人也爱用它包粽子蒸糍粑，带来清新的香气。
有需求就有市场，这几年，我是肉眼可见芭蕉叶越卖越贵了。
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擅用芭蕉叶的，还有云南傣族人。
这次喜提免费芭蕉叶，也是为了一道极有野趣的菜——
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傣味包烧宴
包烧，是西双版纳傣族一种特殊的烹饪方法。
用天然的芭蕉绿叶为锅具，将要烹饪的食材包裹，以炭火为热源，把食物慢慢烧熟。
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这样烤出来的菜肴，自带浓浓的芭蕉清香和炭火味，无端端就惹人馋！
再加上风格鲜明的傣族调味，鲜香爽辣，狂野又清新，让夏日疲乏的精神也为之一振。
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本是小众特色，经由这季《向往的生活》一传播，一下就火遍全国。
当时看黄老师做我就跃跃欲试，不仅为好吃，还因为它做起来贼简单！
芭蕉叶一包一烤直接上桌，不开火不洗碗搞定一餐，吃完直接扔，爽！！
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用烤箱来代替炭火，是不会出错的稳妥方案。
但要想在家最大限度地模拟风味，还可以用导热板或者耐热铁锅模拟炭烤。
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做法极其原始，美味的重担，就全在“腌料”身上了。
我的料下得比黄老师更足：葱姜蒜+柠檬汁+小米辣+薄荷+复合的香料，空口吃都迷人~
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今天菜菜给大家重点演示了格外下酒的包烧鸡脚筋，和老少皆宜的包烧洋芋。
这套流程，一键复制粘贴给各种蔬菜、笋、豆腐、鱼、虾、牛肉、脑花等，分分钟整出一道包烧宴！
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- 傣味包烧 -
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芭蕉叶、麻绳 适量
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鸡脚筋 300g 红皮土豆 2个 大理弥渡酸菜 60g
包烧香料：香葱20g 大蒜40g 红葱头2个 生姜20g 香菜50g 紫苏30g 薄荷10g 香茅30g 小米辣5个 柠檬汁30g 植物油2大勺 盐1.5小勺 蚝油1大勺 生抽3大勺 糖1大勺 鱼露2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
包烧鸡脚筋
1.碗中加入切碎的20g香葱、40g大蒜、2个红葱头、5个小米辣、50g香菜、10g薄荷、30g紫苏、30g香茅、20g生姜，再加入30g柠檬汁、2大勺植物油、1大勺蚝油、3大勺生抽、1.5小勺盐、1大勺糖、2小勺鱼露拌匀备用
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2. 麻绳放入水中浸泡15-20分钟备用
绑包烧最好用麻绳，棉线比较容易烧焦
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3.芭蕉叶去掉叶杆，烧一锅沸水，将芭蕉叶焯烫1分钟，再泡凉水降温，沥干水分备用
用开水烫芭蕉叶可以软化芭蕉叶的纤维，让芭蕉叶折叠时不易撕裂，这样包烧里的肉汁就不会漏出来
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4.鸡脚筋加入2大勺盐揉搓片刻，用清水冲洗干净
用盐搓洗能增加摩擦，可以有效地洗掉鸡脚筋表面的污垢
鸡脚筋也可以用掌中宝或者切小块的鸡爪替代，味道一样好吃
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鸡脚筋沥干水分后加入两大勺玉米淀粉继续揉搓，再次冲洗干净，沥干
淀粉遇水后有黏性，可以吸附更牢固的污垢，这样清洗的鸡脚筋更干净
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5.处理好的鸡脚筋，加入2大勺调好的腌料拌匀，腌制20分钟
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6.将腌制好的鸡脚筋平铺于芭蕉叶上，对折包裹起来，再用同样的手法包多两层芭蕉叶，最后用泡过水的麻绳绑紧
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