繁华美食铺子|美食严选：玉米片地瓜球，黄豆芽拌粉丝，口蘑豌豆米，山药玉米炒鸡丁
平日里 ， 我身边有许多同龄或是不同龄的朋友 ， 大家都热爱美食 ， 却对下厨望而却步 。 可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中 ， 厨房是一个油腻、混乱、危险的场所 。 但在我眼中 ， 厨房是这世上最奇妙的创作空间 。 形态各异、味道不一的各色食材 ， 在掌厨人的手中变成令人感动的美味 ， 这个过程和任何创作
不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色 。 厨房更是这世上最先进的实验室 ， 火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组 ， 构成美味的核心 。 这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索 。
下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材 ， 而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式 ， 或是让一道菜做起来最简单的操作步骤 。 在这个原则下 ， 每一道菜谱 ， 我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量 ， 也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率 。 每一个步骤 ， 我都尽量写出详细的步骤 。 除了这些细节外 ， 我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做 ， 不这么做会发生什么问题”这样的解释 。 希望大家每学会一道菜 ， 都不仅仅是一道菜 ， 而是一个完整的知识体系；每做出一道菜 ， 也不仅仅是一道菜 ， 而是一段快乐的下厨历程 。 
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玉米片地瓜球
材料：熟玉米片、地瓜、花生油、白糖；
做法：
1.地瓜洗净去皮切小块
2.锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油
3.锅中倒入少许水 ， 将白糖倒入化开
4.小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀 ， 让每块地瓜块都裹上糖汁
5.将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可；
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黄豆芽拌粉丝
做法：
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净 。
2、粉条用温水泡一泡 ， 再放开水锅里煮软 。
3、黄豆芽放锅里煮至断生 。
4、捞出来过冷水后沥干水分 ， 放入料盆 。
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆 。
6、再放上胡萝卜丝 。 葱切丝蒜切末放进去 。
素烧口蘑豌豆米
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食材：口蘑420克 ， 豌豆米80克、葱花4克 ， 干辣椒段2克 ， 蚝油1勺 ， 味极鲜酱油2勺 ， 白糖1克 ， 盐4克 ， 水淀粉适量
做法：
1、口蘑泡水洗净；豌豆米泡水洗净 ， 口蘑去蒂 ， 切厚约3毫米的片 。
2、锅内加水烧开后加入少许的盐 ， 放入口蘑焯水 。 再次开锅后继续煮2分钟关火 。 捞出用清水冲洗一下 。
3、炒锅烧热放植物油 ， 油温4成热 ， 下干辣椒段和葱花炒香 。 放入焯好水的口蘑、豌豆米及100毫升清水翻炒 。
4、汤汁还剩少许 ， 豌豆米彻底熟透 ， 改小火开始调味：放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油 ， 开大火炒匀 。 倒入适量的水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。
山药玉米炒鸡丁
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食材：山药250克 ， 玉米150克 ， 鸡胸肉250克 ， 豆瓣酱1勺 ， 砂糖少许 ， 盐适量
做法：
1、鸡胸肉洗净 ， 去皮 ， 切丁 ， 并加入小许食用油拌匀 。
2、玉米洗干净 ， 掰出玉米粒 。
3、山药去皮切成小粒 ， 并用小许清水泡浸以防变黑 。
4、热锅下油 ， 油烧至六成热时 ， 加入鸡丁 。
5、炒至变色后加入1茶匙砂糖 ， 拌炒均匀 。
6、加入1茶匙豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
7、加入山药丁和玉米粒 ， 继续翻炒 ， 炒至均匀 ， 加入小许清水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火 。
8、煮至收汁即可 。 #地瓜#豌豆#口蘑收藏
玉米片地瓜球
材料：熟玉米片、地瓜、花生油、白糖；
做法：
1.地瓜洗净去皮切小块
2.锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油
3.锅中倒入少许水 ， 将白糖倒入化开
4.小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀 ， 让每块地瓜块都裹上糖汁
5.将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可；
黄豆芽拌粉丝
做法：
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净 。
2、粉条用温水泡一泡 ， 再放开水锅里煮软 。
3、黄豆芽放锅里煮至断生 。
4、捞出来过冷水后沥干水分 ， 放入料盆 。
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆 。
6、再放上胡萝卜丝 。 葱切丝蒜切末放进去 。
素烧口蘑豌豆米
食材：口蘑420克 ， 豌豆米80克、葱花4克 ， 干辣椒段2克 ， 蚝油1勺 ， 味极鲜酱油2勺 ， 白糖1克 ， 盐4克 ， 水淀粉适量
做法：
1、口蘑泡水洗净；豌豆米泡水洗净 ， 口蘑去蒂 ， 切厚约3毫米的片 。
2、锅内加水烧开后加入少许的盐 ， 放入口蘑焯水 。 再次开锅后继续煮2分钟关火 。 捞出用清水冲洗一下 。
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