小小婚家|来，一起寻找遗落的美食( 二 )
瓦屋山国家森林公园 ， 位于四川眉山市洪雅县境内 ， 最高海拔3522米 ， 古称蜀山、老君山 。 深山冷竹笋仅生长在海拔1600多米以上2100米以下的群山中 ， 只在农历八月时节才会生长 ， 一年只可采一次 ， 错过了便要再等上一年 ， 而瓦屋山一年仅开山两个月供山民进山采摘 。
把文翰见开山的时间没剩多少了 ， 四处托人打听 ， 终于找到了当地笋民李大姐为自己带路 。 虽然连降大雨 ， 山路湿滑难行 ， 但为了寻得这山中美味 ， 把文翰还是决定跟着李大姐进山 。
美味挡不住 ， 他的“荒唐”终于被人接受
2011年9月3日 ， 把文翰跟着李大姐出发了 。 在深山中步行了两个多小时后 ， 他们来到一片竹林 。 进入竹林前 ， 李大姐一再强调：“你顺着竹子的方向走 ， 千万别拧着来 ， 这片竹林靠近崖边 ， 被竹子反弹拉倒 ， 那可不是闹着玩的 。 我们进去的时候 ， 我在你的右边 ， 隔段时间就喊你一声 ， 你听见声音就不要动 ， 等我过来 ， 一定要记住 。 ”
雨渐渐小了 ， 两人在竹林外休整一番后便进入林中 ， 分头挖笋 。 按照李大姐的说法 ， 找竹子边上刚冒头且不明显的竹笋 ， 才是最嫩、可以用来烘烤制作冷竹笋的 。 把文翰拿着锄头 ， 细细搜索着竹子的周边是否有笋尖破土的迹象 。 每隔10多分钟就注意有没有李大姐喊他的声音 ， 确保自己没有不小心走到崖边 。
下午三四点左右 ， 李大姐喊把文翰：“我们要出山了 ， 山林天黑得快 ， 再迟点山路就不好走了 。 ”
把文翰带着自己挖到的几十根竹笋向李大姐走去 。 待见到李大姐时 ， 才发现自己挖了一天的笋 ， 竟然还不到李大姐的五分之一 。 正当把文翰准备询问自己笋子的鲜嫩程度时 ， 李大姐看着他手中的笋子笑着说：“把兄弟 ， 你挖的这些都老了 ， 不能做笋干的 。 ”这句话让把文翰更受打击 ， 一天的辛苦全白费了 。 可打击归打击 ， 还是要抓紧时间返程出山 。 收拾好工具和笋子 ， 把文翰紧跟李大姐踏上了下山路 。
上山容易下山难 ， 何况还下着大雨 。 把文翰踩着李大姐的步子 ， 亦步亦趋地跟在她身后 ， 神经绷得紧紧的 ， 生怕一不小心踩错一脚就滑下山了 。 走过一小时山路 ， 再次踏上平路时 ， 把文翰高度紧张的神经一瞬间放松下来 ， 觉得整个人都疲惫不堪 ， 匆匆回到旅馆 ， 倒头就睡 。
冷竹笋需要当日采摘当日清洗处理 ， 待到第二日 ， 竹笋就会迅速变老 ， 失去水分和原有的鲜嫩质感 。 为了制作冷竹笋 ， 把文翰只好次日从当地笋民手中购买刚挖的新鲜竹笋进行加工 ， 并拍下了李大姐制作笋干的详细过程 。 李大姐告诉他：“我做的笋干都是选笋苞最嫩的部位 ， 做出来的笋干吃起来最爽口 。 一般15~18斤鲜笋 ， 经过24个小时烘烤之后 ， 就只剩下1斤了 ， 不过鲜味却是最纯正的 。 ”
看着李大姐仔细筛选着刚收回来的鲜笋 ， 用屋后的山泉水小心冲洗 ， 把文翰觉得这正是他想要的、用心制作的、不存在任何食品安全问题的最原始的美味 。
回到成都 ， 把文翰立马写了博客 ， 用照片和文字 ， 讲述了这段珍馐制作的过程 。 许多网友纷纷留言 ， 要求他把这鲜美的竹笋分享给大家 ， 让大家也可以一饱口福 。
2011年10月1日 ， 把文翰的淘宝店终于入驻了第一位山珍住户—瓦屋山冷竹笋干 。 短时间内 ， 网友和吃货们就把为数不多的竹笋抢购一空 。
在受到全国各地朋友肯定的同时 ， 把文翰当然没有忘记家乡的父母 ， 他早把第一份冷竹笋干寄给了父母 ， 让二老尝尝自己亲手找到的食材 。 母亲做了竹笋炖鸡 ， 味道鲜美无比 。 给儿子打电话时 ， 老母亲偷偷说：“你爸喝得高兴极了 ， 我看得出来 ， 他心里虽然有怨气 ， 但更多的是心疼你 。 我想通了 ， 你爱做啥就做啥 ， 就是在外要注意安全 。 时间长了 ， 你爸也会想开的 。 ”把文翰觉得 ， 是那碗鲜美的笋干鸡汤熨帖了母亲的心 ， 说服了她 。
吃吧吃吧 ， 把遗失的美味一样样找回
2013年初 ， 把文翰和孙倩领证结婚 ， 婚后的把文翰并没有放弃继续寻找美食 。 他走遍了川北川南 ， 找到了很多特色美食 ， 如中江县的空心挂面、白龙湖的跑山猪油、汉源牛市破贡花椒、罗成牛肉干等 。 在找寻这些美食的同时 ， 把文翰转变自己的心境 ， 从开始寻找的焦灼 ， 慢慢转化成一种在寻找中享受那份收获的喜悦之情 。
2013年夏季 ， 听人说市图书馆内有不少地方志 ， 把文翰觉得也许可以从地方志中找到当地的美食线索 。 果然 ， 经过多番搜寻 ， 把文翰在地方志中看见了关于郫县豆瓣酱创始人陈氏的消息 。
明末清初陈氏家族创办的酱园 ， 在新中国成立几年后施行了公私合营 ， 后被纳入国有 ， 建成国营郫县豆瓣厂 ， 即现今的鹃城牌豆瓣厂 。 把文翰在翻阅书籍时发现 ， 资料中并无陈氏后人再营豆瓣酱的消息 。 他以为 ， 300年来的豆瓣传奇就此消失在历史长河中了 。
一次机缘巧合下 ， 把文翰在中国非物质文化遗产名录中 ， 发现陈氏“绍丰和”号第六代传人赫然在录 。 仔细打听才知道 ， 改革开放之后 ， 陈氏第六代孙陈述承先生继承祖业 ， 再营“绍丰和”号老店 ， 并沿用传统制酱工艺 ， 推出古法日晒手造的郫县豆瓣酱 。 对此大感兴趣的把文翰决定前往郫县的陈氏酱园看一看 。
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