消化疾病|健康 | 夏天得了肠胃病，都是冰箱惹的祸？
夏天 ， 脾胃功能差又贪凉的人 ， 特别容易出现上吐下泻的症状 ， 有的人就把这归结为“冰箱病” 。 “冰箱病”到底是什么病？我们又该如何预防呢？
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“冰箱病”并不是医学上的病
“冰箱病”是一个在中文媒体上出现的病 ， 在英文媒体上查不到类似的疾病名称 。
按照媒体上的定义 ， “冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物 ， 引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应 。
这个命名的方式并不合理 。 冰箱只是一个储存食物的工具 。 吃了冰箱储存的东西出现不适 ， 可能有两种情况：
1 一是直接吃冰箱里拿出来的食物饮料 ， 比如冰激凌、饮料和西瓜等等 。 这些食物温度低 ， 而有些人的胃肠并不适应低温食物 ， 于是出现不适甚至腹泻 。
2 另一种是食物中存在致病细菌 ， 有些细菌产生了毒素 。 如果没有充分加热杀死致病细菌 ， 或者加热杀灭了细菌但毒素还在（有些毒素耐热能力很强） ， 吃了这样的食物就可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠疾病症状 。
【消化疾病|健康 | 夏天得了肠胃病，都是冰箱惹的祸？】
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不是吃了冰凉的食物
就会得“冰箱病”
确实有一些人吃了冰冷的食物之后会出现腹泻等不适 ， 所以民间传说“生冷食物会导致腹泻” 。 老一辈的人更是多把夏天吃冰镇西瓜、冰凉饮料、雪糕冰激凌甚至酸奶等 ， 都作为“养生禁忌” 。
这种情况是“肠易激惹综合征”的一种表现 。 肠易激惹综合征的具体发生机理不明 ， 大致是跟肠道的蠕动收缩有关 。 一部分人受到生理或者心理的刺激 ， 比如生冷食物或者心理紧张 ， 就可能诱发 。
这种冰冷食物诱发在任何季节、吃任何冰冷食物都能出现 。 只不过 ， 在夏天会有一些不习惯吃冰冷食物的人也会去尝试 ， 就有更大的可能出现肠易激惹综合征 。
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需要注意的是 ， 如果你的身体适应冰冷食物 ， 那么就不用纠结 ， 可以尽情享受；如果你吃了出现不适 ， 那么只是你的胃肠对于冰冷敏感 ， 不吃就好 。
细菌导致的食源性疾病
另一类“冰箱病”是微生物污染的食物导致的 。
食物中的微生物可以分为两类：致病的和腐坏食物的 。 致病的细菌吃了之后会导致症状 ， 比如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金葡菌等等 。 而食物腐坏菌比如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等等 ， 它们的增殖会让食物变酸变臭 。
在我们的环境中 ， 不可避免地存在着这些细菌 。 具体到某种食物 ， 在不进行检测的情况下我们无法推测它们含有哪些细菌 。
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而且麻烦的是 ， 那些致病性的细菌 ， 即使增殖到能危害健康的地步 ， 也并不导致感官上的变化 。 也就是说 ， 当食物的气味、质感和味道变坏 ， 我们可以推测滋长了大量细菌 ， 其中可能有致病细菌；但是 ， 如果没有足够的食物腐坏菌 ， 却有大量的致病菌 ， 我们就难以从外观来判断 。
冰箱提供了一个低温的环境 ， 可以有效地抑制许多细菌的生长 。 但是 ， “抑制”不是“停止”更不是“杀灭” 。 一方面 ， 那些喜欢更高温度的细菌 ， 只是处于“休眠”状态 ， 一旦温度上升就会开始生长；另一方面 ， 有一些致病细菌 ， 是适合在低温下生长的 ， 比如李斯特菌等 。
所以 ， 冰箱是一个储存食物的好工具 ， 但它不是食品安全的保险箱 。 冰箱不会产生细菌 。 但是 ， 如果操作不当 ， 冰箱里的食物也可能长出足够的致病细菌来 ， 从而让人得“冰箱病” 。
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