韦华福说美食|精选美食：红烧偏嘴鱼、茄汁萝卜丸子、藤桥鸭舌、青椒炒银芽做法
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生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
青椒炒银芽
材料：绿豆芽４００克、青椒１００克、绍酒１０克 精盐６克味精１克香醋１克花生油６０克
做法
１、绿豆芽摘去根须和芽瓣洗净 ， 青椒去柄、籽洗后切成丝 。
２、炒锅上火烧热 ， 加入花生油烧至七成热 ， 放入青椒、绿豆芽 ， 加入绍酒、盐迅速煽炒 ， 随后加入味精、香醋、翻拌均匀至成熟 ， 起锅装盘即可 。
红烧偏嘴鱼
做法
1、偏嘴鱼清理干净刷掉鱼鳞 ， 下锅煎制金黄定型盛出控油待用
2、锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味 ， 下入偏嘴鱼倒入清水 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 酱油 ， 耗油 ， 料酒 ， 米醋 ， 白糖 ， 小火炖十五分钟 ， 收干汤汁撒上葱花就可以出锅装盘了
茄汁萝卜丸子
材料：萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量
做法
1、原料备齐 ， 萝卜洗净去皮 ， 剁碎(不要太碎) ， 挤去水分 。
2、将剁好的萝卜放入容器中 ， 加盐、面粉拌匀 。
3、锅中倒入植物油 ， 烧至 7 成热 ， 将拌好的萝卜馅挤成小丸子 ， 放入油锅中 。
4、用中火炸至金黄熟透 ， 捞出 。
5、摆入盘中备用 。
6、炒锅倒入适量清水 ， 放入番茄酱 。
7、再放糖调成汁烧开 。
8、用水淀粉勾芡 。
9、淋入适量熟油 ， 做成番茄汁 。
10、将做好的茄汁浇在丸子上 ， 撒上白芝麻即可
藤桥鸭舌
原料：
鸭舌12个 ， 香芒粒5克 ， 红加仑子2粒 。
调料：
自制卤水500克（八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克 ， 水2500克 ， 鸡粉、干锅酱、糖色各30克 ， 美极鲜味汁15克 ， 冰糖10克 ， 干辣椒4粒 ， 海皇酱20克） 。
制作：
1、将鸭舌制净 ， 入沸水锅中焯水捞出 ， 入烧开的自制卤水中烧制半分钟后关火 ， 浸泡半小时后捞出 ， 沥净水分 ， 装入凉卤水中保存 。
【韦华福说美食|精选美食：红烧偏嘴鱼、茄汁萝卜丸子、藤桥鸭舌、青椒炒银芽做法】2、上桌时 ， 将卤水烧开 ， 将鸭舌取出 ， 摆出造型 ， 用香芒粒、红加仑子点缀即可上桌 。
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