开胃|夏天来了，分享12道好吃不长肉的菜，刮脂开胃，体重嗖嗖往下降( 二 )
做法：
1 冬瓜去皮、去瓤；红虾去皮切三段，从背部切入4/5，不要切断
2 冬瓜切滚刀块；虾仁用1克盐、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟
3 锅内加水，烧至锅底微微冒泡，放入腌制好的虾仁焯水，虾仁卷起，捞出控水备用。（虾仁焯水是为了断生和定型，注意不要用开水焯，虾肉容易老。）
4 锅内加植物油烧热，放入冬瓜翻炒， 待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，开始调味：放入盐和半勺白胡椒粉。烧开后改中火，盖上锅盖烧制
5 汤汁还剩少许，用水淀粉勾芡，炒匀出锅
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【黄豆芽凉拌海带丝】
食材：黄豆芽230克，泡好的海带丝80克，大蒜6瓣，自制料油3勺，生抽2勺，米醋1勺，盐
做法：
1 煮锅放水，烧开后依次放入黄豆芽焯烫至断生，再放海带丝烫一下，捞出泡凉水过凉
2 将过凉水的黄豆芽和海带丝控水，放入盆中。大蒜拍扁后切末，放入盆里，加料油、 加入生抽、米醋
7 放盐调味，搅拌均匀即可上桌
宝妈小贴士：
料油做法：葱姜蒜、花椒八角放入油锅里小火慢熬，蒜发黄，放孜然粒熬香，最后捞出食材扔掉不要，剩下的就是料油了
料油适合所有凉拌菜，只要放上一些立马提味，超级好吃。建议一次多做些，晾凉后玻璃瓶里室温储存，冬天这季节放一个月都不坏，随用随取非常方便
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【凉拌果仁菠菜】
食材：长梗菠菜480克（择好洗净后的净重量），熟花生米2勺，米醋1勺，自制辣椒油2勺，香油1勺，花椒油半勺，白糖半勺，蒜末2瓣的量，盐5克
制作过程：
1 长梗菠菜切段。锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入长梗菠菜焯水，再次开锅煮半分钟后关火，捞入凉水盆中过凉
2 长梗菠菜彻底凉透后攥水，放入盆中开始调味：放入炸好的花生米、4克盐、白糖、米醋先搅拌一下
3 放入蒜末、香油，放入自制辣椒油、花椒油，搅拌均匀即可装盘
宝妈小贴士：
自制辣椒油的做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可
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【香菇素炒芥菜】
食材：芥菜350克，鲜香菇3个，干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油
做法：
1 芥菜掰开洗净备用；鲜香菇洗净
2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水，捞入凉水盆中过凉攥水，切段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香， 放入鲜香菇片翻炒
4 鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒， 加盐调个味，翻炒均匀关火装盘
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【水萝卜素烧冬瓜】
食材：水萝卜290克，冬瓜220克，花椒20余粒，葱花，味极鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 水萝卜洗净切滚刀块；冬瓜去皮洗净切滚刀块
2 炒锅放植物油，油温4成热，下花椒，炸成棕红色后用密眼漏勺捞出（花椒要多炸一会味道才更香，特有食欲，还能掩盖萝卜气）
3 放入水萝卜块和冬瓜块翻炒几下，加与食材平齐的清水，烧开后加味极鲜酱油，改成中火
5 汤汁块收干净，放入葱花，加盐调个味，翻炒均匀， 倒入水淀粉勾芡，翻炒几下关火装盘
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【蒜蓉木耳炒娃娃菜】
食材：娃娃菜300克，泡发木耳80克，大蒜5瓣，干辣椒段，盐，植物油
做法：
1 木耳撕成小块备用，娃娃菜去根撕成小块，泡水洗净；大蒜拍扁切末
2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味
3 放入控水的娃娃菜，大火炒到 娃娃菜发蔫，放入木耳炒匀
4 加盐调个味，翻炒均匀关火装盘
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