兴义那些事|贵州兴义美食水彩画，冲冲糕，鸡肉汤圆，羊肉粉，你吃过几种？说起美食

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说起美食，我们贵州兴义就特别多，网友袁潇把兴义名小吃冲冲糕，鸡肉汤圆，羊肉粉，牛打滚，杨饺皮，万峰林蛋炒饭，三合汤，杠子面，刷把头等栩栩如生的画出，完全就是水彩画里面的《舌尖上的兴义》。

对于喜爱甜食的人来说，冲冲糕绝对是来贵州兴义旅游不可错过的经典美食之一，小编推荐兴义赵满娘冲冲糕，上过央视，爸爸去哪儿等，兴义赵满娘冲冲（重）糕就是因独特的工艺，即蒸熟的糕由铜壶内水蒸气顶压自然冲出而得名。她家的冲（重）糕以兴义市优质有机大米及各种粗粮、精粮为原料，辅以野生荸荠粉、传统手工老红糖及本地芝麻、花生、独家腌制的玫瑰糖等佐料，精心制作而成，食用时，甜而不腻，口感俱佳，香甜软糯，独具风味。

一碗热腾腾的羊肉粉，对大多数兴义人来说，已经成为了生活中的一部分。说起羊肉粉，小编推荐刘金如羊肉粉，据说?舌尖?导演都曾打卡吃过，吃了都舔碗哦！本地山羊、爽滑米粉、特制酱料，再配上香葱、泡萝卜等佐料，成就了一碗滋味独特、口齿留香的“酱香型”羊肉粉。（各大平台搜索关注兴义那些事，获取更多精彩信息）值得一提的是，与遵义羊肉粉和水城羊肉粉有着明显区别，兴义羊肉粉灵魂在于酱料的独特性，在兴义大大小小的羊肉粉店里，找不出两家相同滋味的酱料，这也就造就了兴义羊肉粉口感的差别。

在兴义的众多店铺中，又以邹记鸡肉汤圆最为出名，这“名”不仅是在于传承百年，还源于他家的制作工艺。本地土母鸡，经过几个钟头的熬煮后，连皮带肉一起剁成细碎的肉沫，再搭配上少量生态猪肉末及调料，制成馅料；精选优质糯米，经打磨后揉成面团。而包汤圆的手法也很是讲究， “快狠准”的手劲，面团的大小，馅料的分量，以及搓汤圆的力道都要拿捏得刚刚好。最后，汤圆上锅煮熟，添上清炖鸡汤，配上秘制花生酱，回味无穷，兴义鸡肉汤圆一直有着“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味。

牛打滚，其实就是我们说的糍粑裹豆面，只是他们还加了酥麻糖，是采用优质糯米加工而成的糯米面，包上黔西南特产的天然植物---酥麻加红糖馅制作成的汤圆；再滚上炒香的黄豆面，最后浇上蔗糖浆，配上少许芝麻，一份牛打滚就制作完成了，吃牛打滚一定要趁热吃，吃起来有香糯爽口，甜而不腻的感觉。

杨饺皮，始创于1980年，至今已经有30多年的历史了，俗话说，好吃不过饺子，杨饺皮除了好吃、营养丰富外，更符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”的要求，杨饺皮在我们贵州兴义也是许多喜欢吃面食的市民朋友的早餐选择。

来到兴义万峰林将军桥，随便走进一家店，美味的蛋炒饭会让您垂涎欲滴，金黄色的鸡蛋把米粒层层包裹，鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花间杂其中，美味的蛋炒饭会让您垂涎欲滴。蛋炒饭，配上几碟清爽可口小菜，凉拌海带、泡萝卜、豆腐、素白菜、芽芽菜、水芹菜、魔芋豆腐、油炸酥肉，干拌炸小鱼，特色美味，色香俱全，配点店家秘制的糊辣椒粉、胡椒、茴香、草果、桂皮等多种佐料的蘸水，这就是兴义每家每户垂涎欲滴的美味蛋炒饭，万峰林的蛋炒饭对游客来说是简单快捷又实惠的美味。本地人想起来垂涎三尺，外地游客也纷纷慕名而来，都对万峰林的蛋炒饭竖起了大拇指。

兴义舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞，用杠子做面的方法十分独特，和面时用适量的面粉和鸡蛋，不用加水就直接和成面团，然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面，最主要的工具就是一根大杠子，面团经杠子压多次后加工成面片，接下来把面皮切成细丝面条，加上特制的肉汤，煮面一次一碗起锅，放上佐料，一碗正宗的杠子面就做好了，整个过程大概需要一个半小时左右，面有三种口味，传统、辣鸡、肠旺，其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香，给人留下深刻的印象。

三合汤在兴义可谓相当普遍，街头巷尾的早餐店里必定会有这道美食。选用本地优质糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭；猪脚、白芸豆一同入锅，炖至软烂，放精盐入味；把糯米饭放入碗中，舀入炖好的芸豆，放入脆臊、花生米、熟鸡丝以及酱油、胡椒粉、葱花等配料，极具贵州特色的口感应运而生。（各大平台搜索关注兴义那些事，获取更多精彩信息）糯米香糯柔绵、芸豆口感幽香、汤头浓郁鲜美，当这三种主料混合在一个碗里的时候， “三合汤”这个名字形成了。

兴义那些事|贵州兴义美食水彩画，冲冲糕，鸡肉汤圆，羊肉粉，你吃过几种？

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