烹饪|特别适合伏天食用的三道菜
此时正是三伏 ， 今天我们主角就是这无价之宝的生姜！生姜有祛湿散寒、它含有姜黄素 ， 可以杀菌 ， 特别适合夏季食用 。
但 “夏吃姜”是有讲究的 ， 此姜非彼姜！
这姜主要是指新鲜的嫩姜（即子姜） ， 并非热性更大的干姜（即老姜） 。
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子姜
由于干姜在干燥过程中损失了大部分的挥发油 ， 其功效主要体现在温补上 ， 食用后较容易上火 。
『 醋泡姜 』
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醋泡姜
原料:
嫩姜500g、米醋适量、盐适量、糖适量.
做法:
1.嫩姜切薄皮 ， 用盐腌1个小时；
2.将腌好的姜片放入无水无油的干净瓶中 ， 压实 ， 倒掉水；
3.放入糖 ， 倒入米醋 ， 没过生姜 ， 放入冰箱冷藏一周即可食用 。
『 子姜肉丝 』
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子姜肉丝
原料：
猪肉二两、子姜二两、青椒1个
调料：
花生油适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、盐适量
做法：
1.猪肉切丝 ， 加生粉、生抽、花生油腌10分钟；
2.子姜切丝 ， 青椒切丝；
3.热锅倒油 ， 油热后下肉丝 ， 变色后盛出肉丝；
4.另倒少油 ， 下子姜和青椒 ， 断生后倒入肉丝；
5.翻炒片刻 ， 加入盐 ， 即可关火盛盘 。
『 子姜焖鸭 』
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子姜焖鸭
原料：
番鸭半只、子姜半斤、青椒适量
调料：
葱段、蒜片、油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、酱油
做法：
1.将鸭肉洗净 ， 剁成小块；
2.子姜洗净切片、青椒洗净切段；
3.热锅下少许油 ， 5成热时下葱段和蒜片出香味；
4.换小火 ， 倒入鸭块慢炒至肉色发白 ， 倒入三勺料酒翻炒；
5.加入一勺半郫县豆瓣、一勺酱油、5粒冰糖；
6.加少许水 ， 盖上锅盖焖30分钟；
7.放入子姜片焖五分钟；
8.加入青椒段翻炒片刻 ， 按口味加入盐 ， 即可出锅 。
生姜虽好 ， 吃对才行
1.早上吃：此时阳气生发 ， 生姜可以更好地发挥发散的作用 。
2.适量吃：每天吃上三四片即可 ， 吃多了会耗气上火 。
★一般做菜时 ， 生姜留皮 。 保持生姜药性平衡 ， 而且可以防止上火 。
★便秘口臭等 ， 最好单独用生姜皮 。
【烹饪|特别适合伏天食用的三道菜】★水肿用姜时 ， 生姜留皮 。 因为姜皮利水 。
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