烹饪|天气热，不想吃油腻的，可以试试以下6道素菜，做法简单又美味
进入三伏 ， 每天都是干热的 ， 食欲也下降 。 偶尔炖肉或炒肉 ， 总会剩下很多肉 ， 每个人都不想吃油腻的食物 ， 但是素食特别受欢迎 。 我想和大家分享最近常做的6种素食 。 这些步骤简单且省力 ， 每次都可以光盘 。
水煮生菜
这道菜保留了蔬菜本身的绿色 ， 味道鲜嫩 ， 尤其的开胃和爽口 。 在营养方面 ， 最大程度地保存了蔬菜的营养 。 简而言之 ， 我想给它满分 。
本文插图
做法
步骤1：准备食材 。1个圆生菜 。
步骤2：取一个空碗 ， 加入2汤匙生抽 ， 1汤匙蒸鱼豉油 ， 1汤匙醋 ， 半汤匙糖和几滴香油 ， 然后充分搅拌以备后用 。（汤匙是房子里最普通的小汤匙 。 生抽和蒸鱼豉油有咸味 ， 所以没有加盐 。 ）
步骤3：将生菜撕开并清洗 。
步骤4：将适量的水倒入锅中煮沸 ， 然后加入几滴食用油 ， 然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下 ， 不要将其烫太久 ， 十几秒就可以 。 烫后 ， 将生菜沥干 ， 放入碗中 。
步骤5：将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用 。
技巧：
煮生菜时加几滴食用油 ， 使生菜的颜色更嫩 。 不要将生菜烫太久 ， 仅十几秒就行 。
香辣宽粉
将宽粉放入锅中煮沸并软化后 ， 将其放入碗中并淋上调好的料汁 ， 然后简单地搅拌一下 。 这样一道下饭的开胃菜就做好了 ， 美味到不能停止 。
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做法
步骤1：准备食材 。 适量的宽粉 ， 适量的细香葱 ， 适量的大蒜 ， 适量的小红辣椒 ， 适量的熟白芝麻 。
步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软 。
步骤3：取一个空碗 ， 加入1汤匙辣椒粉 ， 1汤匙煮熟的白芝麻 ， 少许蒜末和少许红辣椒段 。
步骤4：将少许油倒入锅中并加热 ， 然后将热油倒入碗中 ， 此时可以闻到辣椒油的香气 。
步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油 ， 1汤匙蚝油 ， 2汤匙醋 ， 半汤匙糖 ， 少许鸡肉精 ， 1汤匙芝麻糊 ， 1汤匙老干妈 ， 并混合均匀 。
步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸 ， 然后将宽粉放入锅中煮熟 。 接下来 ， 取出并过凉水 。
步骤7：将煮熟的宽粉 ， 料汁和切碎的葱放在一起 ， 拌匀 ， 即可食用 。
技巧
1.宽粉更耐煮 ， 因此在煮之前必须先浸泡软 。
2.这道菜实际上很简单 。 口味的关键来自料汁 。 在调味料汁时 ， 放一汤匙芝麻酱 ， 只放一汤匙 ， 不要放太多 。 这样 ， 可以增加料汁的香气 ， 并且味道不会腻 。 通常 ， 我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起 ， 也很美味 。 此外 ， 由于蚝油 ， 生抽和老干妈都有咸味 ， 因此料汁中不再放盐 。
3.如果有花生碎 ， 也可以放些花生碎 ， 味道更好 。
少油的番茄炒茄子
这是一道特别开胃的菜 ， 使用很少的油 ， 仅用于烹饪 ， 烹饪熟的茄子软糯入味 。
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做法
步骤1：准备食材 。2个长茄子 ， 1个西红柿 ， 1个尖辣椒和适量的大蒜 。
步骤2：将茄子清洗干净后 ， 切成滚刀状 。
步骤3：将切好的茄子放在盆中 ， 加入1汤匙盐 ， 拌匀 ， 然后腌制15分钟左右 。
步骤4：将西红柿切成块 ， 尖辣椒切段 ， 然后切碎蒜末 ， 以备后用 。
步骤5：取一个小碗 ， 放入2汤匙生抽 ， 1汤匙醋 ， 一点鸡精 ， 1汤匙白糖 ， 2汤匙玉米淀粉 ， 5汤匙水 ， 搅拌均匀 ， 制成一碗料汁 。
步骤6：将茄子腌制后 ， 拧干水 。
步骤7：将少许油倒入锅中 ， 通常用于烹饪的油量就足够了 ， 然后将茄子放入锅中 ， 打开小火 ， 开始炒 。
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