烹饪|天气热，不想吃油腻的，可以试试以下6道素菜，做法简单又美味( 二 )
步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用 。
步骤9：无需放油 ， 锅底部剩余的油就可以了 。 将切碎的大蒜放进去 ， 翻炒一下 ， 以散发出香气 。
步骤10：将西红柿放入锅中 ， 加入2汤匙番茄酱 ， 然后翻炒直至西红柿变软 。
步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中 ， 然后均匀翻炒 。
步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中 ， 均匀翻炒 ， 再次煮沸后关掉火 。
步骤13：将其盛出即可食用 。
技巧
1.如果茄子比较老 ， 必须去掉皮 ， 否则会影响口感 。
2.切碎的大蒜的量可以大一些 ， 这样更美味 。
3.茄子腌制时要加盐 ， 一碗料汁也要放2汤匙的生抽 ， 所以炒时不要加盐 。
清炒豌豆尖
每顿饭吃更多的绿色蔬菜有很多好处 。 在市场上看到有卖的 ， 然后立即买了 。 简单的一炒 ， 味道清爽 ， 脆嫩 ， 健康可口 。
本文插图
做法
步骤1：准备食材 。 适量的豌豆尖 ， 适量的葱和大蒜 。 豌豆尖掐去老根 ， 然后洗净 。
步骤2：将适量的油倒入锅中并加热 ， 然后加入切碎的葱和大蒜 ， 翻炒得到有香气 。
步骤3：将豌豆尖放入锅中 ， 翻炒几下 。
步骤4：当豌豆尖变软时 ， 加入1汤匙盐和少许鸡精调味 。 再搅拌均匀 。
步骤5：然后盛出即可食用 。
技巧
1.购买的豌豆尖可能不是很嫩 ， 因此在购买豌豆尖时 ， 再次摘一遍并保留嫩的部分 。 判断嫩度的标准是那些容易用指掐断的是相对嫩的 ， 否则就被掐掉 。
2.这是一道快炒的菜 。 不要炒太久 ， 否则会影响口味 ， 盐出锅前再放 。
西兰花炖冷冻豆腐
在夏季 ， 食材不容易存储 。 有时会剩下一半的豆腐 ， 然后直接放入冰箱以制成冷冻豆腐 。 将冷冻的豆腐和西兰花一起煮沸 ， 既新鲜又美味 ， 特别是可口 。
本文插图
做法
步骤1：准备食材 。 适量的冷冻豆腐和西兰花 。
步骤2：将西兰花掰好 ， 将它们在淡盐水中浸泡20分钟 ， 然后用水冲洗 。
步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸 ， 然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟 ， 然后取出备用 。
步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸 ， 将冷冻的豆腐放入锅中 ， 转小火煮2-3分钟 。
步骤5：将西兰花放入锅中 ， 然后加入1汤匙盐 ， 少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味 ， 然后关火 ， 倒几滴香油以增强味道 。
步骤6：出锅即可食用 。
蚝油白菜
水嫩的白菜 ， 百吃不厌 。 这盘蚝油白菜充满鲜味 ， 没有任何肉 。 用来配大米和馒头使用时 ， 非常美味 。
本文插图
做法
步骤1：准备食材 。800克白菜 ， 一些干辣椒和适量的大蒜 。
步骤2：将白菜叶剥落 ， 然后洗净 。 用斜刀将白菜梆切成片 ， 然后将白菜叶切成块 。
步骤3：将切好的白菜梆和叶子分开 。
步骤4：将大蒜切片和干辣椒切成段 。
步骤5：取一个空碗 ， 依次加入2汤匙蚝油 ， 1汤匙醋 ， 1汤匙生抽 ， 1汤匙白糖 ， 1汤匙淀粉和少许水 。
步骤6：均匀搅拌 ， 这碗料汁就准备好了 。
步骤7：将适量的油倒入锅中 ， 待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜 ， 然后翻炒出香气 。
步骤8：将大白菜梆放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 直至变软 。
步骤9：将白菜叶放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 直至叶变软 。
步骤10：将调好的一碗料汁倒入锅中 。
步骤11：进行翻炒 ， 让料汁均匀地涂在白菜上 ， 然后关火 。
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