烹饪|四川厨师教我做正宗米酒，20年的配方步骤详细分享，香甜出酒多
导语：用了20年的米酒配方来啦 ， 四川厨师详细分享步骤 ， 香甜出酒水多
我常会用糯米自制米酒 ， 不仅可以直接喝 ， 而且还能做各种甜点小吃 ， 米酒对于女孩子来说非常有好处 ， 对于活血益气、美容等都有很好的帮助 ， 我时不时便会吃一次 ， 米酒的制作方法还是一位四川厨师分享给我的 ， 这个方子是厨师用了20年的配方 ， 特别的实用 ， 每次做的米酒都特别成功 ， 香甜、出酒水还多 ， 这样的酒酿不管怎么吃都好吃 ， 美食便要分享 ， 我会在下面的食谱中将米酒的自制方法详细分享给大家 ， 对于喜欢吃的朋友来说 ， 便可随手自制 ， 以后想吃便不用去超市买了 。
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米酒的做法：
备用食材：糯米500克 ， 凉白开适量 ， 酒曲3克；
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制作过程：第一步 ， 糯米准备出适量 ， 将其淘洗干净后 ， 加上干净的水 ， 让糯米放在冰箱中浸泡一个晚上 ， 泡好的糯米滤水后直接铺在纱布上面；
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第二步 ， 在锅中添上水 ， 隔水放入糯米开始蒸 ， 差不多40分钟的时间 ， 将糯米蒸熟后 ， 便可将蒸好的糯米在室温下晾凉至35度左右；
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第三步 ， 同时准备出事先处理好的无水无油的容器 ， 将晾好的糯米放入在容器中 ， 将2克的酒曲撒在糯米饭中 ， 用干净的筷子将其搅拌下 ， 准备一个小喷壶 ， 装入白开水；
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第四步 ， 将喷壶中的水喷在糯米中 ， 一边喷水 ， 一边用手轻轻将糯米搓开 ， 不粘在一起便可 ， 保证糯米饭粒粒分明的状态便可 ， 处理好的糯米饭用容器将其表面弄得平整一些；
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第五步 ， 然后再糯米的中间挖个洞 ， 在洞口四周撒上剩余的酒曲 ， 加上盖子 ， 在室温下差不多放2天便可出酒水 。
小编总结：糯米的做法多样 ， 米酒作为其中非常经典的一种 ， 深得大众的喜欢 ， 用糯米自制米酒的方法其实非常简单 ， 大家掌握好其中的方法和技巧 ， 便可轻松搞定 ， 四川厨师分享的米酒的这个做法特别好 ， 我每次做都很成功 ， 做好的米酒不仅是特别的香甜 ， 而且还能出很多的酒 ， 自己亲手做米酒 ， 能保证干净卫生 ， 家人吃着也才会更加放心 ， 所以对于平常便喜欢吃米酒的朋友来说 ， 与其总是在外面买 ， 还不如自己亲手做 ， 对于糯米这样的好食材 ， 我们当然不能只会将其煮粥喝 ， 用各种不同的方法做 ， 让家人更能充分享受其中的美味 。 烹饪小技巧：
1、糯米需要事先放入在清水中浸泡一个晚上 ， 让其吸足水 ， 便会更加容易蒸熟 ， 夏天比较热可以放在冰箱中浸泡 ， 效果会更加好 ， 蒸糯米饭隔水蒸便可 ， 不要放在水中煮；
2、制作酒酿的过程中 ， 需要全程保证不要碰生水、油等 ， 这样的酒酿才会存放更长的时间 ， 酒曲不能接触太高的温度 ， 35度左右的温度才更易于酒曲发挥作用 ， 所以蒸好的糯米需要晾至这个温度才可；
3、糯米饭中洒水一定要凉白开 ， 不能用生水 ， 洒水根据实际的情况掌握 ， 糯米饭只要不黏成一坨便可 。
【烹饪|四川厨师教我做正宗米酒，20年的配方步骤详细分享，香甜出酒多】
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