大熊的世界|猪肉怎么做才不腥？方法是关键，多做1步，香软可口，没一点腥味
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猪肉怎么做才不腥？方法是关键 ， 多做1步 ， 肉香软可口 ， 没一点腥味
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『猪肉怎么做才不腥？方法是关键 ， 多做1步 ， 肉香软可口 ， 没一点腥味！』
日常生活中 ， 蔬菜、水果、肉类等等 ， 共同组成了我们的一日三餐 ， 它们是相辅相成的 ， 不能只吃肉 ， 也不能只吃蔬菜 ， 相互搭配才能营养均衡 。
肉类有很多种 ， 猪肉是我们最常吃的一种 ， 营养丰富 ， 口感鲜香 ， 就是价格有点贵 。
无论是哪一种肉 ， 都自带一些腥味 ， 要是不会处理 ， 做好的菜就会有腥味 ， 影响了味道 。 那如何才能去除肉的腥味呢？首先我们要搞清楚 ， 腥味是从哪儿来的？就猪肉来说 ， 猪皮上的污垢、淋巴结、血水等部位 ， 都是腥味的来源 。
只有搞清楚了腥味从哪儿来 ， 才能用对方法 ， 有效去除腥味 。 今天和大家分享一下猪肉去腥的技巧 ， 喜欢吃猪肉的朋友记得收藏起来 ， 下次照着处理就对了 。
【猪肉如何去腥】
第一、用刀刮
这种方法只适合处理带皮的猪肉 ， 比如五花肉 ， 因为猪皮长时间和地面接触、摩擦 ， 会生成很多皮脂、污垢 ， 用菜刀在猪皮上刮几遍 ， 把厚厚的皮脂和污垢刮掉 ， 然后用清洁球擦干净 ， 直到猪皮变得白白净净 。
第二、用水洗
无论是带皮的还是不带皮的猪肉 ， 表面都会有细菌、杂质等脏东西 ， 内部会有血水 ， 可以用淘米水浸泡并清洗 ， 就能有效去腥 。
第三、焯水
焯水是常用的去腥方法 ， 炒锅里加入清水 ， 把猪肉冷水下锅 ， 加葱段、姜片、料酒 ， 开大火加热 ， 肉里的血水就会被煮出来 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 用清水冲洗干净即可 ， 基本上就没腥味了 。 不止是猪肉 ， 大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥 。
第四、腌制
里脊肉、精瘦肉等 ， 为了保持口感 ， 是不能先焯水 ， 那样口感就变老了 ， 可以用腌制去腥 。
里脊肉切成肉片或肉丝后 ， 用水冲洗干净 ， 加适量生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 就能有效去腥 。
很多人都爱吃青椒肉丝 ， 口感软滑 ， 香辣入味 ， 就是靠腌制的 ， 和大家分享腌制的方法：
里脊肉切丝 ， 加入生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀 ， 再加入半个鸡蛋清 ， 最后淋入适量食用油拌匀 ， 腌制10分钟 ， 就可以下锅炒了 。
第五、肉馅去腥
猪肉除了炒着吃 ， 或炖汤 ， 还有一个比较受欢迎的吃法就是做馅儿 ， 猪肉馅怎么去腥呢？
1、五花肉洗干净 ， 搅成肉馅 ， 加入葱姜末搅拌均匀 ， 再加入适量的花椒水 ， 搅拌至全部吸收 。 肉馅不能焯水 ， 所以去腥就要靠腌制 。 葱花、姜末、花椒水 ， 都能够去腥提香 ， 让饺子馅更加鲜美 。
2、打水后加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等 ， 拌匀后腌制半小时 ， 保证没有一点腥味 。
猪肉的做法不同 ， 去腥的方法也不同 ， 要根据情况选择 。 比如做红烧肉时 ， 要先把猪皮放在热锅上烙一烙 ， 简称“炙皮” ， 然后刮掉烙糊的皮脂 ， 然后下锅焯水 。
做大多数肉菜 ， 都能靠调料腌制来去腥 ， 大葱、生姜、生抽、料酒是腌制时常用的4种调料 ， 只要按照上面的几种去腥方法来 ， 无论做什么肉菜都不会有腥味 ，非常好吃 。 牛羊肉比较嫩 ， 一般都是用腌制来去腥的 ， 方法和里脊肉一样 。
【大熊的世界|猪肉怎么做才不腥？方法是关键，多做1步，香软可口，没一点腥味】今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
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