小畅说美食|香菇肉酱不用买了，20块钱做一碗，比超市的更健康，怎么拌都好吃
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导语：此酱 ， 拌面条下饭特解馋 ， 1斤香菇能做一碗 ， 比超市卖的好吃卫生
我常会给家中备着各种下饭酱 ， 香菇肉酱、咖喱牛肉酱、辣椒酱等等 ， 而这些下饭酱都是我自己亲手做 ， 很少会去超市买 ， 毕竟自己亲手做更能保证干净卫生 ， 尤其是家人特别喜欢吃的香菇酱 ， 我在家做真材实料 ， 更是要比超市卖的强 ， 香菇肉酱的做法其实非常简单 ， 而且所需的成本也比较低 ， 每次我用一斤的香菇搭配点猪肉 ， 再根据个人的口味加上点调味料 ， 总共20块钱的成本便能做一大碗香菇酱 ， 拌面条下饭吃着特别解馋 ， 下面我便将香菇肉酱的做法详细分享给大家 。
香菇肉酱的做法
备用食材：香菇500克 ， 猪肉150克 ， 生姜、大蒜各10克 ， 老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 辣椒酱3勺 ， 豆瓣酱2勺；
制作过程：第一步 ， 干香菇准备出适量 ， 将其先放入温水泡发 ， 清洗干净 ， 泡发的香菇取一斤用便可 ， 重新将香菇放入干净的水中浸泡待用；
第二步 ， 猪肉选择肥瘦相间的 ， 手工剁成末便可 ， 肉末加上点生抽、胡椒粉和少许的食用油拌均匀腌制几分钟 ， 泡好的香菇挤干水切成小丁 ， 香菇水待用；
第三步 ， 大蒜、生姜和葱白分别切成小粒 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 放入红椒丁 ， 小火煸炒出香味 ， 将葱姜蒜末一同放入在锅中爆香 ， 便可直接放入猪肉末；
第四步 ， 翻炒至肉末变色的时候 ， 加上点料酒去腥 ， 同时加上点生抽和老抽 ， 翻炒均匀后 ， 将辣椒酱和豆瓣酱放入翻炒好 ， 接着放入香菇丁 ， 同时将泡发香菇的水倒入锅中；
第五步 ， 转至下火继续慢慢熬煮 ， 差不多半个多小时的时间 ， 收浓汁 ， 香菇肉酱便做好了 。
小编总结：此方法做的香菇肉酱放入冰箱保存 ， 可以存放一段时间 ， 不过夏天还是建议要尽快吃 ， 香菇和猪肉末的搭配简单下锅炒一炒、熬一熬便可搞定一份下饭酱 ， 这份下饭酱不管是拌面条亦或是搭配大米饭吃都特别的解馋过瘾 ， 学会了香菇肉酱的这个做法 ， 以后想吃便不用去超市买了 ， 毕竟自己做的更加干净卫生 ， 吃着特别健康 ， 20块钱的成本便能做一大碗的下饭酱 ， 特别的实惠 ， 尤其是平常便喜欢吃香菇肉酱的朋友 ， 错过了这个学习真的是可惜了 。
烹饪小技巧：
1、香菇水是非常有用的 ， 所以第一遍将香菇泡发后搓洗干净 ， 再将香菇加上干净的水浸泡 ， 泡好的水后续用来熬煮酱汁 ， 香菇味浓郁 ， 吃着口感也会特别棒；
2、猪肉最好选择肥瘦相间的 ， 这样做的香菇酱会更加的香 ， 猪肉馅不用剁得太细了 ， 切碎末便可 ， 猪肉末事先加上调味料腌制一会 ， 让其更加入味好吃；
3、炒猪肉末的时候加上一点点料酒可以帮助去除其中的腥味 ， 使得整体口感也能变得更佳 ， 其中酱料的搭配比较随意 ， 可以根据个人的口味来选择 ， 熬煮香菇酱的时候 ， 不用加水太多了 ， 没过食材便可 。
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