Array|四川厨师教我做正宗米酒，20年的配方步骤详细分享，香甜出酒多( 二 )
2、制作酒酿的过程中 ， 需要全程保证不要碰生水、油等 ， 这样的酒酿才会存放更长的时间 ， 酒曲不能接触太高的温度 ， 35度左右的温度才更易于酒曲发挥作用 ， 所以蒸好的糯米需要晾至这个温度才可；
3、糯米饭中洒水一定要凉白开 ， 不能用生水 ， 洒水根据实际的情况掌握 ， 糯米饭只要不黏成一坨便可 。
四川厨师用了20年的米酒方子 ， 效果好还实用 ， 如果你认为米酒的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多的人！
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