小魏养生厨房|清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥现在我们生活水平

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现在我们生活水平有了质的提高，大鱼大肉天天吃，前几天天天吃牛肉和猪肉，今天准备做鱼吃，我们市面上的鱼类非常多，比方说鲫鱼，草鱼和鳜鱼等等。鱼类的做法非常多，既可以清蒸，红烧和炖汤喝，说到原汁原味肯定是清蒸鱼，吃起来鲜嫩爽口，味道非常鲜嫩，吃起来超级美味，比猪肉更好吃。

今天准备给家里人做一道蒸鱼，去菜市场逛了半天，最后选择一条新鲜的鲈鱼，鲈鱼的肉质细嫩，价格相对贵一些，蒸着吃比红烧更美味，保持原汁原味，味道非常鲜美。回家以后就将鲈鱼处理干净，上锅一蒸，做法超级简单，但是很多人做出来的鱼非常腥，肉质非常老。很可能是第一步就错了，有人用盐腌制，有人加生抽，都破坏了鲈鱼的鲜味。由于小编的邻居是一名厨师，晚上请教半天，教我几个诀窍，首先是腌制鲈鱼，蒸鲈鱼和配调料，回家以后试一试，做出来还非常像模像样，厨师都夸我悟性好，今天小编就无偿教给大家吧。清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥。
【清蒸鲈鱼的正确做法】准备一些食材：准备一条鲈鱼，葱几根，生姜几片，食盐少许，料酒少许，食用油少许，蒸鱼豉油等等。

烹饪难度：鲈鱼需要腌制去腥，难度不高
烹饪第一步：选择新鲜的鲈鱼，记得要选择新鲜的活鱼，将鲈鱼去掉鱼鳃和鱼鳞，将鲈鱼的内脏去掉，鲈鱼清洗干净，去掉黑色薄膜，沥干水分备用。烹饪第二步：将鲈鱼开一个口子，这样帮助鲈鱼更加入味，将鲈鱼提前腌制，鲈鱼表面涂抹一些料酒，葱和生姜片，腌制20分钟左右，腌制的时候，很多人喜欢加生抽和食盐，其实是不对的，要用料酒去腥，生姜和葱腌制，做错这一步，影响蒸鱼的肉质。

烹饪第三步：准备好一个蒸锅，加上一些清水，将清水煮开，将鲈鱼放入蒸锅蒸12分钟左右，不要让蒸锅岔气，蒸好以后焖一焖，这样更加入味。
烹饪第四步：将蒸锅的鲈鱼取出来（装在盘中），将生姜和葱去掉，将锅中烧热，加上食用油烧到冒烟，加上葱姜蒜，加上少许盐，还可以加上一些小米椒段，将调好的酱汁浇在鱼上面。 【小魏养生厨房|清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥】
烹饪第五步：准备一个小碗，加上蒸鱼豉油，倒入蒸鱼的表面，这道超级美味的清蒸鲈鱼做好了。
厨房小贴士：鲈鱼是非常受欢迎的鱼类，我们需要将鲈鱼清理干净，不然会非常腥，鲈鱼里面的黑色膜要去掉，鲈鱼要改刀开一个口子，然后腌制入味，不要用食盐和生抽，需要用料酒，生姜和葱，需要将鲈鱼腌制入味。蒸鱼需要水开后下锅煮，然后调配一些酱汁，然后加上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，配上一些配菜，简直太美味了。你们有没有学会清蒸鲈鱼的做法吗？你们学会蒸鱼的技巧？（所有图片来自网络）

小魏养生厨房|清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥

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