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Array|六堡茶的那个“味”，新茶友拒绝，老茶客钟爱！

北京联盟_原题是：六堡茶的那个“味” ， 新茶友拒绝 ， 老茶客钟爱！
三伏天里的黏热和潮闷 ， 让越来越关注健康的人们纷纷亮出大招：
艾灸、三伏贴、慢跑、瑜伽、清淡饮食...出汗排湿成王道 。
与此同时 ， 茶界的“祛湿”扛把子--六堡茶 ， 也再次吸引了更多“养生派”的目光 。
对于六堡当地的茶农们老说 ， 五年入药 ， 十年成宝 ， 消腻化湿 ， 刮油暖胃 ， 六堡茶是他们的私藏珍品 。
钟爱六堡茶的茶友说 ， 它就像陈年的好酒 ， 年份越老口感越好 ， 槟榔香 ， 清凉韵 ， 醇滑甘润 ， 饮后身心皆舒畅 。
可很多慕“名”而来的茶友 ， 却在初次喝六堡茶的时候 ， 很难一下子适应 ， 甚至排斥、拒绝再喝 。
Array|六堡茶的那个“味”，新茶友拒绝，老茶客钟爱！
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为什么呢？
茶百科通过日常和茶友们的接触 ， 总结下来就是一个字---味！
虽是一个六堡“味” ， 然而不同的人 ， 因生活经验、表述习惯、判断标准的不同 ， 衍生出的说法也大不同：
有人说 ， 怪味；有人说 ， 霉味；有人说 ， 土腥味；有人说 ， 中药味...不一而论 。
那么 ， 到底是“正味”还是“杂味”？是一成不变的味 ， 还是可退可消可转化的味？
来重新认识一下六堡茶“味”吧！
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六堡茶按工艺可分为传统工艺六堡茶（俗称农家茶）和现代工艺六堡茶（俗称厂家茶） ， 两者因为本质上的工艺之别 ， 茶品在气味方面的呈现也区别很大 。
传统工艺六堡茶 ， 采用“闷堆”而不是洒水渥堆的方式发酵 ， 发酵程度较低 ， 虽然当下可饮 ， 但更侧重未来存放后的品饮和功用（祛湿）价值 。
初接触传统工艺六堡茶的朋友 ， 易引起疑问和不适的“异味”主要是因储存产生的 ， 老茶依存放环境 ， 可能有仓味（泥味、土腥味）、陈味、槟榔味等 ， 较少见的有焦味 。
现代工艺六堡茶 ， 发酵程度较高 ， 当下品饮就很合适 。除了后期存放产生的“仓味” ， 年份较新的厂家茶“堆味”也会比较明显 。
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那些颇具争议的六堡茶“味”
【关键词：仓味】
(常见于有一定年份的六堡老茶)
从广义上来说 ， “仓味”就是仓库的味道 。
我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓” ， 老茶都经历过漫长岁月的存放 ， 仓储环境也不尽相同 ， 茶叶的吸附性较强 ， 且仓库内的空气流通性比较弱 ， 时间久了 ， 茶叶就会吸收一些环境的味道 。
如：纸皮箱仓带点纸皮味 ， 木板柜仓带点木板味 ， 存储在泥洞、防空洞里就带有泥味、土腥味等等 。
这些略显不愉快的气息 ， 通过一些简单的方法即可很好散发 ， 如提前醒茶、调整冲泡手法等 。
易混淆对象：霉味
【Array|六堡茶的那个“味”，新茶友拒绝，老茶客钟爱！】霉味 ， 是由于环境过于潮湿 ， 或仓储不到位 ， 导致茶叶滋生了霉菌 ， 由内而外受潮发霉所生成的气味 ， 是茶叶内质发生了改变 。
对于初次接触或不经常喝六堡茶的朋友来说 ， 这两种味道比较容易混淆 ， 从而造成对茶叶品质的误解 。
其实 ， 这两者有本质区别：
一个是长时间存放带来的“陈旧气息” ， 一个是受潮变质的“不良气味”；
“仓味”是在良好的仓储过程中产生的 ， 通过退仓、醒茶或改变冲泡手法可以逐渐降低甚至消失 ， 不影响茶香茶味；


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