烹饪|家常小炒泡菜爆炒鸡胗口感清脆酸爽不油腻分享将鸡胗炒鲜嫩的技巧 |

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中午做了四个小菜，就这道菜米饭不够吃又多喝了两罐啤酒，这菜没有吃到时总惦记，产量上来了还真吃不消，这菜比较好储存但又不能做主要蔬菜天天吃，图片一看就知道是泡菜，泡了一小坛子胡萝卜，仔姜，豇豆角，红辣椒，大萝卜等蔬菜天热发酵速度快几天时间就酸透，急着捞出来放入冰箱冷藏，泡菜这口味泡的恰到好处口感和味道是最好的，泡久太酸又发梗变软不鲜脆

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泡菜制做方法特别简单，选自己喜欢的口味各种蔬菜处理干净无油，放专用泡菜坛子加纯净水加调料八角花椒盐糖，必配的仔姜红辣椒热天没有老料汤可多加白酒白醋几天功夫就发酵酸透，泡菜和腌盐菜的区别就是少放盐，制做方法可网搜细解以前的菜谱也简写过泡菜腌制方法

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今天分享一道好吃的泡菜炒鸡胗，这菜写到制做方法不如分享亲手试做您一定会爱上这道菜的独特口感和特别风味是一道超级下饭又下酒的家常小菜，鸡胗是荤菜配上泡菜伏天吃开胃又解馋不荤不腻，只要是泡菜随您怎么配，关键是鸡胗要炒嫩分享下做法和炒鸡珍的技巧

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【泡菜爆炒鸡胗】

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①配料：泡菜（泡椒豇豆角仔姜白萝卜红萝卜，腌制的红白萝卜搭配没有什么营养相克禁忌）鸡胗，葱蒜姜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，淀粉，小葱碎

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②腌制鸡胗：鸡胗洗净去掉杂质切成薄片，加淀粉，胡椒粉，老抽少许盐少许植物油抓揉均匀腌制五到十分钟左右去腥增嫩

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③做法：热锅热油酱鸡胗倒入锅中快速爆炒，大火炒嫩熟出锅备用

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*热油加入葱蒜姜炒香加入少许郫县豆瓣酱炒出酱香椒红

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*加入切好的泡姜泡椒泡菜一起炒香，试尝下口味调盐，加少许盐加糖两勺加入生抽加炒好鸡胗翻炒入味，加鸡精调鲜关火加小葱碎即可出锅

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烹饪|家常小炒泡菜爆炒鸡胗口感清脆酸爽不油腻分享将鸡胗炒鲜嫩的技巧

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