酒吧厨房|牛肉花式吃法，总有一个能俘获你的胃
文章图片
文章图片
文章图片
牛肉味道鲜美 ， 蛋白质含量高而脂肪又低 ， 吃多了也不怕胖 ， 爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味 ， 但牛肉炒得不好又老又柴 ， 简直是暴殄天物 。
家常红烧牛肉
用料
牛肉 600克 大蒜 6
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟 ， 随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
番茄牛肉
用料
牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2
做法
1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2、锅放在中火倒入黄油融化
3、倒入洋葱碎黄油完全融化 ， 煸炒出香味
4、倒入牛肉块 ， 煸炒
5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6、倒入两杯热水 ， 转小火 盖盖慢炖 ， 有时间可以慢慢炖 ， 也可以转到高压锅或者电炖锅里炖 ， 直至牛肉八成熟即可
7、倒入西红柿 ， 先开大火
8、开锅转小火 ， 炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内 ， 可以根据自己喜好 ， 收汁或者留多点汁 。
酱牛肉
用料
牛腱子 500克 葱 4段 姜 1小块 食盐 1茶匙 糖 1/2汤匙 料酒 1汤匙 生抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 香叶 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1颗 草果 2颗
做法
1、前腿牛
2、捞出后 ， 用冷水浸泡 ， 让牛肉紧缩
3、葱切三大段 ， 姜用刀拍散 。 香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
4、砂锅中倒入适量清水 ， 大火加热 ， 依次放入香料、葱姜、生抽、老抽 ， 蚝油、料酒 ， 烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
5、之后加盐转高压锅40分钟 ， 压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳
西红柿牛腩煲
用料
西红柿 3个 土豆 1个 牛腩 250克 葱 1小段 料酒 1汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 食盐 1茶匙 八角 1个 姜 1小块 蒜 2瓣 植物油 2汤匙 番茄酱 2茶匙
做法
1、锅内水烧开 ， 将生牛腩切块后烫一下 ， 捞去浮沫 ， 取高压锅或电饭煲 ， 放入牛腩块 ， 然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水 ， 盖上锅盖焖煮到烂 ， 我一般用电饭煲煮 ， 选择煮肉模式 ， 大概40分钟左右
2、焖烂的牛腩取出 ， 锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用 ， 此时将西红柿和土豆都切成滚刀状
3、锅中放油 ， 葱花爆炒出香味
4、倒入西红柿 ， 炒出酱来 ， 中间可以适当添加热水 ， 我又放了番茄酱
5、倒入土豆块 ， 大火翻炒
6、然后加入牛腩 ， 炒一炒 ， 加入刚才过滤过的牛肉汤汁 ， 再加入适量热水 ， 大火烧开后转中火焖煮一会
7、煮15-20分钟 ， 待土豆块变软 ， 再适当加入糖、盐调味 ， 然后出锅即可 。
牛肉粉丝煲
用料
牛肉 300克 粉丝 1小把 泡红椒 4个 食盐 2克 白胡椒粉 5克 料酒 10克 淀粉 3克 姜 5克 蒜 10克 细香葱 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克
做法
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发 ， 泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀
4、牛肉切成薄片 ， 加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀 ， 再倒入适量清水 ， 顺同一个方向搅拌 ， 直到牛肉把清水全部吸干 ， 再继续倒入适量的清水 ， 再搅拌至清水被吸干 ， 重复多几次 ， 这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热 ， 倒入5克油 ， 把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分 ， 然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油 ， 下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香 ， 再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
推荐阅读
- 又一“高层次人才”！厨师小哥被认定！新机会就藏在你家“厨房”
- “家的味道！”守着厨房14年，杭州“消防麻麻”昨天退休，烧了最后一顿饭
- 兰州|原来真的有“牛肉面大学”！还有留学生呢！
- 厨房|别瞧不上不到百元的家居好物, 用过后就离不开了, 感觉“真香”
- 原来真的有“牛肉面大学”！还有留学生呢！
- 厨房|《做家务的男人》第二季王祖蓝郑恺合体引发回忆杀
- 男子酒吧聚会喝趴下,同行5人没当回事,结果摊上大事了…
- |产品检出禁用药物 澳大利亚一牛肉企业被暂停对华出口
- 消息资讯|厨电市场低开高走 集成化场景化开启“新厨房”时代
- 产品检出禁用药物 海关总署暂停澳大利亚1家牛肉企业对华出口