酒吧厨房|即使有一万个减肥的理由，也顶不住虾的诱惑每次想吃一道大菜

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每次想吃一道大菜，又担心长胖的时候，总会想起——虾。

虾的蛋白质含量高，是减脂增肌党的最佳伴侣；
它脾气好，跟谁都自来熟，烹制起来简单快捷；
它味道鲜美，随便加点调料也能吃得很爽。
不同种类的虾有不同的烹饪方法，所以在大快朵颐之前，我们先来认识一下市面上最常见的几种虾。

小龙虾

炎炎夏日有三宝：啤酒烧烤和麻小。
这个麻小，就是消夏必不可少的小龙虾，它可是美食界的超级网红。
有人说，喜欢她就带她吃小龙虾，为她剥虾，陪她聊天，不知不觉中能增进感情。
也有人说，吃虾必须自己剥壳，被别人剥了壳儿的虾，是没有灵魂的。
剥虾绝招今儿就传给你们了，只需五步，给你一颗完整鲜美的虾肉。

尤其是眼下的毕业季，喝酒唱K撮虾子，离别的氛围，更让每一口小龙虾，都有了百般滋味。

对虾

对虾是一类虾的统称，现在市面上常见的对虾有多种，其中最常见的就是凡纳滨对虾，因为厄瓜多尔附近海域产量大，引进后也叫南美白对虾。
这种虾生长快、适应性强、出肉率高，只要饲养方式得当， 100天左右就可以上市。
每年8～9月，养殖凡纳滨对虾大量上市的时候，小编都会买几斤特便宜的小规格，回家白灼一下，花钱不多还吃得特爽。
基围虾

市面上比较有名的还有基围虾，但基围虾并不特指某一种虾。
“基围”是指捕虾的一种方式：捕虾的时候修筑石基将虾围起来，捕捉到的虾就都称为基围虾。
比较常见的“基围虾”是刀额新对虾、长毛对虾这两个物种。
基围虾在南方市场更为常见，体型一般偏小，只有15cm左右，更适合白灼的做法食用。当然只要新鲜，盐焗、剥虾仁炒，还有避风塘等做法都很好吃。
斑节虾

有一种市场上比较常见的虾，商品名叫斑节虾，中文名是日本囊对虾。
斑节对虾可是对虾里的巨人，记载中最大的个体体长33cm ，体重可以超过500克，因其体色较深，也被称为黑虎虾或草虾。
斑节对虾生长迅速，在东南亚地区市场上很常见，但是斑节对虾的肉质和之前的2种对虾相比，缺少弹牙感，尤其是冷冻的斑节对虾，肉质会很面，并且鲜味也差不少。所以在烹饪时，一般会使用烤、油焖、芝士焗、香煎或者咖喱的方式来弥补。

酒吧厨房|即使有一万个减肥的理由，也顶不住虾的诱惑

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