家乡情味|双色排骨汤太好喝，每周炖上一次，补充营养还养肝文/阿宏双色排骨

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文/阿宏
双色排骨汤太好喝，每周炖上一次，补充营养还养肝。快节奏是现在生活的主流方式，无论是工作还是学习，都在紧张度过，生怕比别人慢一步。然而，我们身体健康是有底线的，这样紧张无序节奏最受伤害的就是肝脏。今天带给大家一道护肝美食，食材极为普遍，一周吃上一次来养肝。

我们知道，快节奏的生活会加重肝在过滤很多有毒物质时的负荷，加上很多人工作压力大，还有吸烟、酗酒、为小事生气等一些不良习惯也对肝脏不好，特别是因小事生气对肝极度不好。伤身的不是没吃对，也不是喝酒，而是这些小事，很多人天天做，所以平常除了少生气以外，吃些护肝的食物很有必要。这样的食材真不少，白萝卜、胡萝卜就是很好的养肝蔬菜。那么今天就奢侈一回，那些排骨来炖个双色萝卜排骨汤，当然，条件好的可以直接炖牛肉，那味道更香。

大家可能很少把白萝卜和胡萝卜一起炖，很多时候都还白萝卜炖羊肉之类的，胡萝卜用来凉拌了。其实，这两种食材炖一起，不仅味道鲜美，而且营养加倍。两种都是富含胡萝卜素， B族维生素、维生素C等多种维生素的食物，食用后会促进代谢，加快排毒的速度，来减轻肝脏的负担。当然，主要是好吃得不要不要的，你想1斤排骨炖半个白萝卜，味道它能不香吗？

炖汤时间会久一些，调料用都是的也该叫零散，所以最好备一个调料盒子，这样煮起来也方便，不至于每次都用纱布缝，这炖饭主要是装八角和花椒粒。
双色萝卜排骨汤
食材：排骨500克，白萝卜1多半根（小一点的话1根），胡萝卜1根，花椒粒、生姜各5克，八角3克，盐，料酒，白糖，味精，香菜。
一、排骨斩成小段，冷水下锅，倒料酒后开火烧开焯水，撇去浮沫后捞出在流动水中冲洗掉浮沫。

同时把花椒，八角，生姜装入调料盒扣紧，备用。

萝卜根据自己喜好可去皮，可不去皮，然后滚刀切块便可。

二、排骨重新下锅，倒入足够的水，放入调料盒、料酒、白糖半勺后，大火烧开煮20分钟，中小火再炖30～40分钟。

三、炖好后放入切好的萝卜，中小火再炖15分钟，炖到白萝卜透亮即可。

此时根据口味调盐，然后再炖5分钟入味后便可。

关火前调味精，撒上香菜即可，不喜欢味精的可以省略味精。

【小知识】
1、挑选白萝卜还是很有讲究的：我们选择表皮比较光滑，没有裂痕，而且皮色较为自然的白萝卜。拿起来掂量一下，手感比较重的萝卜实心，轻的要么空心，要么水分散失严重不新鲜。如果表皮上有斑点，说明也不新鲜，或者保存的时候出现了冻点的冻萝卜。
2、排骨一定要冷水下水焯水，这一点很重要，虽然后续有萝卜去腥，但是要是开水焯水把腥味封死在排骨内部，那必定不好吃。
3、要是有砂锅来炖这道汤，那感情更好，味道会加分，有条件的可以试试。

美味加量不掉分，这道菜完全是这样的，你可以多炖一点，一家人每人一碗，这汤老少皆宜。清爽的口感中带着丝丝甜味，没错就是这味，你要是炖出来是酸的，那说明你把醋当料酒了，哈哈～
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【家乡情味|双色排骨汤太好喝，每周炖上一次，补充营养还养肝】乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。

家乡情味|双色排骨汤太好喝，每周炖上一次，补充营养还养肝

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